吉菜作为一种具有新理念、高品位的新菜系开发,是洪虎省长1999年5月,参观全省接待系统特色餐食展后提出的重要课题。他指出:餐饮消费是人们消费中极重要的部分。我们吉林也有不少特色的菜,但我们没有形成菜系,在全国没有多大影响,我们要搞吉菜菜系,要扩大吉林的影响。"他提出贸易厅与有关方面一道,好好研究,认真组织。此后,吉菜作为一项产业,一个品牌,拉开了开发的序幕。省政府国内贸易管理办公室(原省贸易厅)、省烹饪协会会同有关部门通过认真研究、征集和组织各种载体的活动,动员全省餐饮业进行大规模的吉菜开发,按照继承、发扬、开拓、创新的方针,对宴席、菜点进行挖掘、整理和创新。四年来,连续举办了"长白山杯"、"同达杯"、"天景杯"、"皓月杯"四届吉菜美食节,共推出菜点3450种,评出吉菜名宴91台,吉菜名菜183种,名小吃得77种,大众喜爱的风味小吃10种,吉菜代表菜点20种,创新菜点73种,吉菜名店36家,吉菜烹饪大师54名,吉菜名师30名。初步形成了宴、菜、点齐全,以民族菜、民俗菜、宫廷菜、山珍菜系列为框架的新菜系。在2001年11月举办的中国第二届美食节上,我省参加了全国新菜系展示,夺得新菜系展示金奖,并跻身新八大菜系(吉菜、杭菜、沪菜、秦菜、晋菜、辽菜、宁波菜、敦煌菜)行列。
猪肉炖粉条
冰糖葫芦
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