以“水立方”为原型的“立方鱼肚”等概念菜品,昨日在16家老字号菜品展示仪式上首次亮相。这些老字号表示,今年冬天将不会上调小吃价格。
昨天,烤肉季、又一顺、西来顺、护国寺小吃等16家老字号发布70道新菜品,其中首次推出了一批以传统技艺为基础的“概念菜品”,包括鳕鱼块烹调的“鳕色浪漫”,黄色酱汁、造型借鉴“水立方”形状的“立方鱼肚”,等等,均由老字号技艺传承人亲手制作。据悉,这些概念菜今后有望上市销售。
对于这些老字号今冬菜品的价格,相关负责人表示,菜价可能会随原材料价格调整而自然调整,目前还不好预测。但这16家老字号的传统面食、老北京小吃等,今年冬天暂时确定不会上调价格。(记者温薷)
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