8月22日北京奥运会主新闻中心举行“北京奥运食品安全保障情况”新闻发布会。

据北京市政府食品安全监督协调办公室新闻发言人唐云华介绍，整个奥运会食品安全保障工作的一大亮点就是采用了八项全新的技术措施来确保奥运会的食品安全。第一，制定了15项奥运食品安全的技术规范，设计了奥运食品生产、包装、储运、标识，以及动物源性食品加工饲养等领域。第二，以国家标准形式，颁布动物源性食品危害食品激动剂等三大类20类违禁物品的检测方法。第三，启动了移动实验室，移动实验室具有固定实验室的实用功能，能够自供电源、气源、水源等，同时配置了气制、液制等尖端分析设备，在奥运会期间，对运动员村、竞赛场馆，供奥运会的食品进行快速的现场检测，以满足突发事件处理的需要。针对可能人为故意投放在食品当中20余种毒物和其他40余种有害物质，配备了现场检测箱，提供了现场毒物现场甄别处置能力。同时还构建了奥运食品应激反应的毒物数据库，收入了各种生物性、化学性和放射性物质的化学分子事件案例和相关的救治技术资料，对人为可能污染事件当中未知毒物开展分析和鉴别。