何传启详解中国人推荐食谱六两粮食一两油

2012年08月06日14:26 | 中国发展门户网 www.chinagate.cn | 给编辑写信字号：T|T

关键词：现代化农业与现代化农业现代化农业现代化何传启

根据联合国粮农组织和世界银行公布的统计数据，下列4组数据可供参考。

（1）2007年出生时平均预期寿命最长的10个国家分别是：日本、瑞士、澳大利亚、意大利、法国、瑞典等。他们都是发达国家，他们的平均预期寿命都超过80岁。2007年美国平均预期寿命约为78岁，美国不属于长寿国家。

（2）2007年10个长寿国家平均的营养结构是：人均每天的营养供应为3359千卡；其中，植物营养供应为2392千卡，动物营养供应为967千卡，动物营养比例约为29%；人均每天的蛋白质供应约为108克，脂肪供应约为142克。

（3）2007年10个长寿国家平均的植物性营养是：人均年消费谷物（食用）118公斤、植物油21公斤、蔬菜117公斤和水果114公斤；它们平均的动物性营养是：人均年消费肉食88公斤、蛋类12公斤、奶类232公斤和鱼类32公斤。

（4）2007年中国的人均年消费量大约是：植物性营养为谷物（食用）152公斤和植物油9公斤等，动物性营养为肉食53公斤和奶类29公斤等，动物性营养比例大约是21%（表3）。相对于发达国家和长寿国家，中国的营养结构，动物性营养比例偏低，植物性营养比例偏高。2007年中国平均预期寿命约为73岁，长寿国家的平均预期寿命超过80岁。

表3 1961～2007年中国营养供应和消费的变化

指标	1961	1970	1980	1990	2000	2005	2007
人均营养供应（大卡/天）	1469	1887	2206	2612	2908	2974	2981
人均动物营养供应（大卡/天）	58	115	177	313	572	639	639
人均植物营养供应（大卡/天）	1411	1772	2029	2299	2335	2335	2342
动物营养比例（%）	4	6	8	12	20	21	21
人均蛋白质供应（克/天）	40	47	55	68	86	89	89
人均脂肪供应（克/天）	16	25	35	56	81	88	92
人均谷物消费（公斤/年）	93	131	157	178	165	156	152
人均植物油消费（公斤/年）	1	2	3	6	7	8	9
人均蔬菜消费（公斤/年）	80	45	50	100	224	271	280
人均水果消费（公斤/年）	4	5	7	17	43	58	64
人均肉食消费（公斤/年）	4	9	15	26	50	54	53
人均蛋类消费（公斤/年）	2	2	3	7	16	17	17
人均奶类消费（公斤/年）	3	2	3	6	10	24	29
人均鱼类消费（公斤/年）	5	5	5	12	25	26	26

资料来源：何传启，2012，中国现代化报告2012，北京大学出版社，第158页。

注：指标数据来自联合国粮农组织（FAO，2011）；其中，“人均蔬菜消费的数值”似乎偏高。

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