何传启详解中国人推荐食谱六两粮食一两油

2012年08月06日14:26 | 中国发展门户网 www.chinagate.cn | 给编辑写信字号：T|T

关键词：现代化农业与现代化农业现代化农业现代化何传启

三、参考食谱的适用性

这次提出的参考食谱，既是一个目标值，也是一个经验值和参考值。对于政策研究者来说，它是一个目标值，因为它以2050年的目标为基础（表1）。对于营养研究者来说，它是一个经验值，因为它以10个长寿国家的平均值为参照（表1）。对于社会公众来说，它是一个参考值，因为它是为中国的平均营养水平设计的。

2007年中国的平均营养水平，距离这个目标值（推荐值）还有较大的差距（表4），包括总量和结构差距。其中，人均营养供应需要提高约11%，动物营养比例需要提高9个百分点。在分析这些数据时，需要得注意的是，目标值（推荐值）是基于平均预期寿命超过80岁的10个发达国家的平均值，2007年中国平均营养水平对应的平均预期寿命是73岁。

表4 2007年中国人均营养水平与中国人每天营养标准推荐值之间的差别

人均营养指标	2007年值	推荐值	差别（推荐值-2007年值）
人均营养供应（千卡/天）	2981	3300	319
人均动物营养供应（千卡/天）	639	1000	361
人均植物营养供应（千卡/天）	2342	2300	-42
动物营养比例（%）	21	30	9
人均蛋白质供应（克/天）	89	100	11
人均脂肪供应（克/天）	92	150	58
人均谷物消费（公斤/天）	0.42	0.3	-0.12
人均蔬菜消费（公斤/天）	0.77	0.3	-0.47
人均水果消费（公斤/天）	0.18	0.25	0.07
人均植物油消费（公斤/天）	0.02	0.05	0.03
人均肉食消费（公斤/天）	0.15	0.2	0.05
人均奶类消费（公斤/天）	0.08	0.5	0.42
人均蛋类消费（公斤/天）	0.05	0.05	0.00
人均鱼类消费（公斤/天）	0.07	0.1	0.03

注：2007年数据来自联合国粮农组织（FAO，2011）。推荐值来自表2。根据2011年国家扶贫标准，中国贫困人口约为1.28亿，他们的营养水平大大低于全国平均值。如果大幅度提高贫困人口和农村人口的营养水平，“人均营养供应提高11%和动物营养比例提高9个百分点”的目标是有可能实现的。

中国地区发展不平衡，不同地区和不同收入水平的家庭，可以有选择地参考这个食谱。（1）有些地区如北京和上海等，部分发展指标已经达到发达国家的水平，它们的居民消费可以直接参考这个食谱。（2）有些地区如许多沿海地区，发展水平与世界平均水平相当，它们的居民消费可以借鉴这个食谱。（3）有些地区如西部地区，发展水平低于世界平均水平，可以有选择地参考这个食谱。（4）有些人和家庭的营养水平，已经达到或超过这个水平，就需要合理地调节饮食，避免发生“营养过剩”。（5）有些人和家庭的营养水平，距离这个水平的差距比较大，就需要根据支付能力，调整消费结构，提高营养水平。

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