昨天下午，农业部、商务部相关官员在中国政府网表示，近期国内主要产区的生猪饲养正在恢复，猪肉价格尽管仍在上涨，但其涨势正趋于缓和。

此前，农业部派出了20个督导组到各主要生猪产区进行调查和综合分析。调查显示，7月主产区母猪存栏数有所回升，同比增长了2.1%，环比增长了0.7%；生猪存栏数同比增长了7.3%，环比增加了2.1%。而且工业饲料销量也出现了上升势头，据农业部对部分饲料生产企业的调查汇总，6月份猪的工业饲料量同比增长了6%，其中母猪饲料增长5.6%，仔猪料同比增长了13.5%。

农业部畜牧业司副司长陈伟生昨日介绍，从当前生猪生长情况来看，总量供应偏低，小规模的饲养户饲养量仍在下降。但是随着最近政策力度的加大和市价上扬的拉动，生猪生产开始出现一些积极变化，母猪补栏数量增加，规模饲养加快发展，应该说生猪饲养正处于恢复阶段。他指出，近期政策扶持以及价格信号的刺激都对恢复生猪生产有利，情况会逐步好转。

与此同时，商务部运行司副司长徐息和介绍称，近期商务部派了15个调查组对全国30个省市地区进行了调查，主要是了解市场情况，“尤其是了解‘菜篮子’会议以后，各地在稳定市场、保障供应，按照中央的要求保障做到不断档、不脱销方面采取了哪些措施，是不是落实了应急预案”。

他说：“生猪收购价格8月7日是15块钱，8号是14.97元，9号是14.88元，10号是14.86元，11号是14.81元，12号是14.8元，大致可以看出稳定在15元左右。这比7月份生猪收购价格几乎每天都上涨的情况有所改观。”此外，这段时间白条猪的批发价格也大致稳定在20元左右，尽管精瘦肉的价格有所上涨。

虽然猪肉批发价格近期趋于稳定，但猪肉零售价格依然呈现不断上涨的趋势。徐息和认为，前期存栏减少和疫病等因素导致猪肉供应紧张，肉价上涨。现在的零售价格上涨是前一段批发价格、收购价格上涨的滞后反映。他估计过一段时间后，零售价格也会像批发价格和收购价格一样，趋于稳定。下一步，猪肉价格会不会出现波动，主要还得看生猪饲养的恢复情况。

尽管农业部和商务部的调查显示，生猪和猪肉市场的供应紧张状况正趋于缓和，但有分析人士认为，猪肉市场具有明显的周期性特征，要改变根本由生猪存栏数减少和疫病引发的供应紧张状况还需经历较长的周期，因此对于短期数据的接受还应保持谨慎，而价格涨势能否继续缓和还有待观察。不过，无论对于生猪养殖户、加工企业还是终端消费者而言，为了避免肉价波动给自身带来的影响，通畅的市场信息以及必要的肉价风险管理工具，如开发中的生猪期货等，都应受到足够的重视。