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（3）谷氨酸发酵
谷氨酸的发酵包括谷氨酸生产菌的育种、扩大培养和发酵等过程。谷氨酸发酵是一个复
杂的生化反应过程，影响因素很多，具体可以从以下几个方面提高谷氨酸的发酵产率：①优
良的高产菌种；②适宜的环境条件；③原料质量好；④合理的发酵设备；⑤有效的管理措施。