工商总局副局长刘玉亭表示，今年作为国务院统一部署的为期两年的食品安全整治第二年，工商总局已要求全国工商系统在公布流通环节食品安全整治成果的基础上，按照国务院的统一部署，重点抓好奶制品市场等六项专项执法检查，努力维护诚信经营和公平竞争的市场秩序。同时将加大食品质量和食品市场准入、交易和退出的监管流通，将进一步加强执法检查，深入开展流动环节食品安全整顿。

"食品安全不是管出来的，而是造出来的"，国家质检总局副局长蒲长城说。据不完全统计，我国有40多万家左右的食品生产加工企业，仅12万家获得生产许可证。因此实现食品的质量安全，真真切切的要依靠企业加强自律，国家质检总局也将加强对这个环节的重点监察。

农业部总经济师张玉香表示，今年将管好食品源头，努力确保不发生重大的农产品安全事件，一手抓执法监管，坚决打击违法违规行为，着力解决突出问题隐患，一手抓农业标准化生产，推动农业发展方式转变，从根本上保障农产品质量安全。

餐饮食品安全问题是老百姓最关心、最直接、最现实的问题。国家食品药品监督管理局的副局长边振甲表示，餐饮服务许可审查规范和餐饮服务食品安全操作规范正在起草过程中，将于近期来发布实施。并将在全国开展餐饮服务食品安全示范工程建设，树立一批先进的典型，推广一批先进的经验，不断增强餐饮企业食品安全意识和诚信自律意识。

经济日报社社长徐如俊在开幕辞中指出，推动企业诚信体系建设，离不开社会与舆论氛围的营造。新闻媒体在推动企业诚信体系建设方面有着不可替代的作用。经济日报和中国经济网作为权威的主流新闻媒体，对宣传食品安全赋有义不容辞的责任。

在中国食品安全历程中，一些央企起到了榜样性的作用。中粮集团董事长宁高宁表示，作为中央企业和国家主要的粮油食品企业，中粮把食品安全作为企业战略、企业生存的基础，作为企业基本的道德准则，已经融入企业经营的理念和血液当中。其提出的从田间到餐桌的产业链的商业模式，最重要的目标是使产业链越来越有安全性。

在此次论坛上中粮倡议并发起食品行业企业诚信宣言，联合华润、娃哈哈、康师傅、蒙牛、伊利、三元、雀巢等100多家食品企业在论坛上共同庄严承诺诚信生产经营，提高产品质量安全。