中国烹饪协会和中国社会科学院今天发布的《2007中国餐饮产业运行报告》显示：2006年中国餐饮消费实现历史性跨越，全年零售额首次突破1万亿元人民币，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，比GDP增速高出5.7个百分点，连续16年实现两位数高速增长。

报告显示中国餐饮市场呈现四大主要特点：

一是，餐饮消费高增长，第四季度增幅达高峰。2006年年内有四次，即1月份，9月份，10月份和12月份创下历年月度零售额新高记录，其中12月份为全年最高，成为餐饮消费最旺盛的月份，第四季度也成为中国餐饮消费的黄金季节，零售额、增长率和比重均为各季度之首。

二是，分区域看东部地区净额高，中部增速快，西部贡献大。零售额方面超过100亿元的有26个省市，超过200亿的有18个省市，超过500亿的有7个省市。广东省一路领先，仍然是最大的“吃喝大省”，连续两年突破1000亿元，依然保持着全国最高水平；山东、江苏、四川、浙江依次名列全国第2到5位，以上5个省的合计零售额占全国总额的比重达到40%，成为中国名副其实的餐饮大省。上海、西藏、河南、青海、内蒙古成为增长率最高的前5名，增幅在20-29%之间。从城市来看，零售额方面超过100亿元的城市有18个，上海、北京、广州、天津、成都均超过200亿元，分列前五名，上海市连续两年拔得头筹。值得一提的是，2006年是上海市餐饮业市场最为红火的一年，其零售额、增长率、贡献率和拉动率四项指标均为各大城市之首，已经成为全国餐饮大市。

三是，结构调整优化，协调发展见成效。2006年全国餐饮业连锁发展进一步优化，快餐、火锅连锁发展良好，大型连锁餐饮集团在东部地区和大城市发展顺利，并且向西部地区和中型城市加快渗透.据统计，2006年营业收入分别达到1亿元以上的160家连锁餐饮集团，总收入为915亿元，同比增长20%，高于全国餐饮业零售总额增幅3点6个百分点。河南、内蒙古、海南、陕西、辽宁、天津、山东、湖南、上海9个省(区市)连锁餐饮企业发展势头最为强劲。

四是，拉动经济助发展，贡献社会促和谐。强劲的餐饮消费，有力地拉动了经济增长。2006年，餐饮业的发展和繁荣为中国经济社会发展带来了巨大的经济效应、社会效应和产业效应，在拉动消费需求、构建和谐社会、增加税收、促进就业、解决农副产品“卖难”、促进国际交流与合作等方面发挥了重要作用。

另外，报告还密切关注行业发展的热点问题，对“自带酒水”、“奥运餐饮”、“绿色餐饮”、“大众餐饮”、“农民工”、“餐饮企业社会责任”等行业热点问题给与了高度关注，并进行了深入挖掘。此外，该报告还对今后餐饮业发展进行了分析预测。（林艳华）