非典风头一过，果子狸又偷偷重回餐桌？诺瓦克病毒可能作怪，贝类海鲜还能不能吃？昨天获悉，年关在即，广东省卫生监督部门将加强食品安全的监督管理，严厉打击贩卖偷食果子狸等野生动物的行为。另外，集体食堂最近要慎用四季豆、扁豆做菜，防止食物中毒。

防诺瓦克病毒 少吃炭烧生蚝

近日北京等地陆续出现感染诺瓦克病毒导致腹泻的病例，引起市民广泛关注。昨天，省卫生监督所所长张永慧提醒市民，食物一定要煮熟煮透，注意个人卫生，勤洗手，就可预防诺瓦克病毒。

张永慧介绍，诺瓦克病毒比较“钟情”于生蚝等贝类，因此要禁止生食生蚝。广东人喜欢的湛江炭烧生蚝由于加热温度不够，外面可能熟了，里面的蛋白却没熟透，还是少吃为妙。“其实还是烹调方法的问题，关键在于煮熟。像广东人‘打边炉’习惯把肉、菜烫一烫，还没熟透就吃，也是不卫生的。”

他表示，诺瓦克疾病是胃肠炎的一种，广东每年有零散病例，但没有明显增加的倾向，卫监所将加强食品卫生的宣传教育。

近期严厉打击贩卖、食用果子狸

张永慧透露，经过卫生监督部门的暗访，有迹象表明该省一些地方“好了伤疤忘了痛”，有偷吃果子狸的现象，多是省内有食用果子狸传统的地区。对此，广东省将对果子狸的贩卖、食用进行严厉打击，1月16日至2月16日为统一行动日。

春运在即，卫生监督部门还将与铁路部门联手，加强检查，重点确保沿路接待旅客的一些用餐点的食品安全。

四季豆要煮熟破坏毒素

岁末食品安全不可放松警惕。1月中旬以来，广州接连发生3起市民因食用未煮熟四季豆而引发的集体食物中毒：1月15日，花都区一学校师生4人四季豆食物中毒；1月16日，白云区一玩具五金公司员工16人四季豆食物中毒。17日，白云区一化妆品公司员工23人四季豆食物中毒。

广州市卫生局提醒广大市民，秋冬季是四季豆食物中毒的高发季节，当前正值四季豆上市季节，市民要正确加工食用四季豆。炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热和煮熟焖透(里外熟透)，彻底破坏四季豆所含的毒性物质，使四季豆外观全部失去原有的青绿色，食用时没有豆腥味，这样才能避免中毒。

广州市食安办还提醒，集体食堂和餐饮单位由于加工的量较大，食品不容易煮熟，要慎用四季豆、扁豆做菜。(陈枫 张蜀梅 王小海 林晖）