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北京食品办责成调查假鸭血事件 稻香村致歉
关键词： 鸭血 食品 北京稻香村 猪血 北京老字号 食品安全 血豆腐
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■ 回应
加工者：没加添加剂
流入稻香村农大店的假鸭血来自于北京市第五肉联厂院内的加工车间。
第五肉联厂称，将新鲜猪血承包给个人（邢某）并提供加工场地，同时签订承包协议。
昨日，邢某称自己进行猪血豆腐加工已经多年，所加工的猪血没有问题，从不放入任何添加剂，只是加入些柠檬酸钠和盐，“对人体健康没有损害”。
对于为何把“猪血当做鸭血卖”，邢某说，鸭血市场销路好，他们将加工的猪血分为两种，大块叫做一号猪血，小块的叫做二号猪血。经销商习惯将二号猪血当做鸭血来叫，“行业内索性就将该称呼叫了下去”。
就稻香村等店铺以出厂价6倍的价格进行销售，邢某认为与自己无关，“人家进货，定什么价格，我们管不了。”
稻香村：猪血暂停售
假鸭血流入稻香村个别店铺并销售被曝光后，引发市民对猪血等其他食品安全的关注。
北京稻香村称，公司所销售的生肉制品包括猪血，都分别来自北京市第五肉类联合加工厂、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程分公司、北京中瑞食品有限公司、北京资源亚太食品有限公司，每批次产品均索要了《肉品品质检验合格证》、《动物检疫合格证明》、相应送货票据等。此次出问题的两家门店，因是故有渠道和原有供方，因而疏忽了该环节的索证。这次停售猪血主要是受到这次事件的影响，要全面排查。
■ 专家说法
“加盟店出问题总部有责任”
此次被曝光的农大店和北师大店都是稻香村的加盟店。
北京稻香村有关负责人称，目前稻香村有121家网点，其中叫第几营业部的是直营店，其余为加盟店，但强调，加盟和直营，“稻香村对所有的管理和产品质量都是一样的，没有任何区别”，只是投资人有所不同。
近几年来，老字号频频曝出加盟店出问题的现象，对于如何规范加盟店的行为，北京老字号协会副会长王茹芹指出，加盟店出问题，总部有责任，加盟店也应该为自身的违规行为负责。王茹芹说，总部对加盟店原料、质量标准要有定期的检测，“特别是技术问题，应该重点监控。”加盟店的标准化是重点，这包括原料、加工的标准化。加盟店在原料、加工、技术上应该与总部直营店完全统一。