营养的秘密——如何一分钟读懂营养标签
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中国网:
根据我们的调查，我们发现很多消费者在超市购买产品的时候，并没有特别注意营养标签，二位觉得为什么营养标签处于长期被忽视的状态呢？
2014-08-21 17:06:34
韩军花:
我觉得是我们的科普教育工作还有营养教育工作，真的需要继续加强或者是做更多的工作。因为我们以前也做过一些消费者的调查，这个标准出台之前和出台之后，消费者其实还是有一定的改变。
营养教育是一个长期的过程，不是我们今天实施了营养标签，明天老百姓都懂了。包括美国可能水平比咱们高，它也没有做到这么快的一个改变的过程。
2014-08-21 17:06:57
中国网:
其实现在很多养生类、营养健康类的电视节目也在不断地向大家普及一些相关的信息。比如很多营养标签的专业的术语或者营养成分的这些专业术语和专业词汇大家都看不懂，现在越来越多的消费者能够看懂了，而且去超市选购商品的时候也会注意观察，比如大家现在选择奶制品方面就有很多要重视的一些营养成分的标签。不知道贾老师怎么看？
2014-08-21 17:07:08
贾梅:
这次营养标签标准的出台，我觉得一个非常好的点，就是在营养成分表的最后一列叫做NRV（营养素参考值），这个值特别简单和好理解，它就是一个百分数，比如说蛋白质后面的这个值是10%，对消费者来说一看这个数就知道吃了这一份产品提供的能量占他全天需要蛋白质量的10%，我觉得这个概念相对比较好理解。
2014-08-21 17:07:23
中国网:
我们营养标签的具体内容是“4+1”，这个“4+1”传递了哪些信息呢？
2014-08-21 17:07:37
韩军花:
“1+4”或者是“4+1”是为了让消费者好记或者好理解我们说的内容。我们日常说的“1+4”是我们要强制标识的一些核心营养素。1说的是能量，在食品的包装上必须要标能量的含量，以及你这个产品里面提供的能量占到能量NRV的百分比是多少。比如刚才贾老师提到的，我这个产品里100千焦的能量占到了NRV的8%或者10%，这个是1反映的内容。
4是我们所说的4个核心营养素，也就是蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这四个非常重要的营养素。
另外，预包装食品其实在我们日常膳食中占的比例越来越多了。那么如果在预包装食品选购的时候，稍微留心一点营养标签，不管它是几加几，其实对整个膳食来说都是一个很好的方式改善。
2014-08-21 17:07:49
中国网:
说到“4+1”里面包含了很多的参数，我们很多网友在留言中也说到了，去超市购物的时候，同一款产品的种类很多，仅仅是比较价格就比较费时间了，如果再加上去读营养标签花费的时间就更多了。二位能不能给我们支支招，如何更快地去读这些营养标签？
2014-08-21 17:08:02
韩军花:
我想先介绍一下我个人的经验。有老百姓或者好多人以为奶饮料就是奶，他们都给孩子买，说今天给孩子喝奶。我们说你要看一下营养标签，蛋白质比如说是二点几，那肯定是奶或者是调制乳、或者是酸乳，如果蛋白质只有零点几或者是1.0，那不是奶，它就是一个含乳饮料或者是奶饮料等等这些名称。买不同类的食品时，注意不同的一些细节。如果你是买肉或者是买熟肉制品，我觉得要关注脂肪和钠。买一些饼干，看总的能量或者是总的脂肪含量和钠的含量，。各个不同类的产品要有重点的去看它。
2014-08-21 17:08:18
中国网:
贾老师，您有哪些经验？
2014-08-21 17:08:32
贾梅:
我刚才说到NRV，其实我还是想强调，在看这个营养成分表的时候，一定要看清楚它的单位标识是不是“一份”的量，因为有的产品标识的是重量或体积单位（如100毫升或者100毫克/100克等），那就要计算一下每份的量。
2014-08-21 17:08:45
贾梅:
这是标的每100克，这个就是标的每一份。实际上每一份可能是25克，相对来说你可能就要除一下，所以你要是看到每一份，实际上它的每一份量碳水化合物要比这个每一份的量多。它要是每一份可能是25克的时候要除4，所以，这就是聪明的消费者除了看最后的NRV还要看看它的单位的标识。
2014-08-21 17:08:55
中国网:
也就是不仅要关注数还是要关注量。
2014-08-21 17:09:10
中国网:
我们看消费者的群体也是多种多样的，比如说有这种特别需要减肥的小姑娘，还有特别喜欢运动，特别需要马上补充大量能量的小伙子，针对不同的这种消费人群，他们在看营养标签的时候，如何快速地去辨识自己需要的那一部分。
2014-08-21 17:09:23
贾梅:
这个技巧挺好的，就是刚才我们提到的，你要是关注能量，就看看能量那一列里面的NRV占到百分之多少，如果才占到10%，你要是一个健身或者是一个疾病康复的，或者是需要提高能量的，或者是儿童青少年，要保证能量需要的人群，你看这个10%的数值就很清楚这份食物对你安排全天食物的意义了，如何去选择其他食物来满足你的能量供应。
2014-08-21 17:09:34