营养的秘密—暑期学生膳食营养指南
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- 中国网:
像您刚才说的很多营养不良的表现，其实它对孩子的健康成长危害还是非常大的，家长们如何为这些表现出营养不良状况的孩子们补充营养呢？
2014-06-13 09:36:05
- 胡小琪:
刚才我谈到危害只是对孩子本身，其实对社会和家庭也是有影响的。大家可以试想一下，这个孩子如果从小营养不良，他的体格发育受到影响，最终成年以后他的身高低于别人，他的体质与别人相比也是比较差的。他（即便）去从事一些体力劳动，他是小个子，搬运东西肯定就没有那么大的力气。另外，他的智力受到影响的话学习也会受到影响，可能考不上大学，这样对他也会有影响，家庭收入降低，（所以）对社会的影响也是有的。
怎样来改变这种状况呢？首先，根据我的观察，要改变家长、学生、包括老师的营养知识的状况，因为我觉得人的行为是受他的思想的支配，思想是来源于他的知识，就像刚才我说到我在广西看到这个孩子，我当时为什么关注他，因为他们当地不吃早饭，我们当时去是给他们送营养早餐，广西是吃米粉的，给他们配了鸡蛋、配了肉，同时为了补充他们钙的需要，给他们配了一杯豆浆，因为牛奶怕孩子喝了会乳糖不耐受出现腹泻，所以就配了一杯豆浆。这个时候我就发现六年级的这个小男孩鸡蛋剩下了，豆浆一口不喝放在旁边，我问他，你为什么不吃鸡蛋呢？（他说）不习惯。豆浆呢？（他说）没喝过，最后他就给它倒掉了。因为他没有正确的营养知识，他不知道吃鸡蛋对他的身体有好处，对他的智力发育有好处，他不知道喝豆浆会帮助他长身高，我觉得可能这个孩子知道这些对他身体有好处的话一定会把它吃下去。毕竟食物跟药物相比还是要好吃许多的。这是一个方面。另一方面，我一开始谈到国家每天给孩子补充三块钱，如果这些食物给孩子，但他不吃，这也造成极大的浪费。
2014-06-13 09:38:51
- 胡小琪:
对于家长来说，家长对每天给孩子补助三块钱进行营养改善补助产生了一个误区，说是有免费午餐了，你就去吃饭，早餐也不用在家里吃。特别是有一些学校在课间操的时候给孩子一个鸡蛋给一袋奶或者给一个面包，他们就说这就是早饭了，早餐不用在家里吃。后面我们可能也会给大家介绍早餐对孩子的重要性。因此，家长如果出现这种理念，觉得你不用在家里吃饭，到学校吃的话，事实上本身对孩子的营养健康也是不太好的——孩子原来可以在家里吃点早餐，这样学校有了你不吃，本来国家给这三块钱是要改善和增加他的营养，反而适得其反了，这是对家长来说的。
对于老师，特别是学校其他的比如食堂工作人员，他们也是营养知识很匮乏的，我们曾经做过一些调查，食品安全知识相对掌握好一点，因为咱们国家有食品安全法，学校出现食物中毒他们会受到一些追责，但营养没有法律，他们对这个不是特别重视，也许他们想重视，但他们没有知识。所以，对老师也好，对家长也好，对食堂的饮食服务人员也好，对我们孩子也好，甚至对全社会都首先应该提高他的营养知识和水平，让他学习一些科学的营养知识，这是第一步。
2014-06-13 09:39:10
- 中国网:
像您所说的营养知识的掌握不只是学生自己，整个社会家长和老师也要有一定的营养知识储备。
2014-06-13 09:39:22
- 胡小琪:
对，对于在学校吃饭的孩子来说，食堂的工作人员更重要，因为孩子吃什么是决定于去采买食物的这个老师，还有烹调的大厨，所以他们的知识也应该好好培训一下。
2014-06-13 09:40:11
- 中国网:
其实学生膳食品种应该多样化，这样才有益于学生的健康成长，您在这里能不能给家长包括老师们普及一下营养均衡的小常识，针对不同阶段的学生应该怎样进行合理的营养搭配？就像您刚才说的早餐也非常重要，请给大家讲解一下。
2014-06-13 09:40:57
- 胡小琪:
我想网友朋友很多会在网上查阅一些与营养相关的知识，中国营养学会曾经在2007年出版了《中国居民膳食指南和膳食宝塔》，今年正在修订，我相信近期新的就会出来，但新的出来之前我们还是可以遵循《中国居民膳食指南和膳食宝塔》原则给我们的孩子安排一日三餐，或者培养他们从小养成一个健康的饮食行为。
平衡膳食宝塔分为五层。第一层是粮谷类，应该是吃得最多的；第二层是蔬菜水果类，这个应该吃得相对少一点；第三层是鸡鸭鱼肉蛋动物性食物；第四层是奶和奶制品，大豆及其制品；第五层是油盐和糖。特别是对家长来说，油摄入过多会能量过多，引起超重肥胖，我们推荐的是每天25克，就是半两，如果你每天炒菜一日三餐用了超过半两的话，可能就会引起超重肥胖。盐可能随着现在知识的普及，特别是中国启动了控盐行动，也都知道世界卫生组织推荐每人每天6克。6克大家没有一个概念，我们曾经试过一些容器，特别是男性朋友爱喝的啤酒盖，平平一盖就是6克，一个人每天不能超过6克。实际情况我觉得在中国远远超标，因为加上酱油和其他的一些调料，折合起来中国基本上是12到13克，翻了一倍，这个是需要注意的。
2014-06-13 09:41:08