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李克强表示，要坚决把食品安全工作抓实抓好，“对违法行为给予最大震慑，使其不敢以身试法”
就在瘦肉精、“爆炸瓜”令公众神经再紧之时，一场食品安全的保“胃”战高调拉开帷幕。
5月13日，中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强表示，要坚决把食品安全工作抓实抓好，“对违法行为给予最大震慑，使其不敢以身试法”。
李克强是在全国食品安全工作专题会议暨省部级领导干部加强食品安全监管专题研讨班（下称研讨班）结业式上作此番讲话的。
本刊记者获悉，该研讨班5月5日开班，由中央组织部、国务院食品安全委员会办公室、国家行政学院共同举办。参加研讨班的92位学员，包括来自31个省、自治区、直辖市分管食品安全工作的负责人，以及部分中央国家机关分管负责人，省、区、市负责食品安全工作的部门领导等。授课教师亦是阵容“豪华”，囊括了相关领域的多位领导和重量级学者。
研讨班开班15天前的4月21日，李克强已经在全国严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议上强调，要坚决整治食品安全突出问题，以全面加强食品安全工作。
“从4月下旬到现在，党中央、国务院连续召开会议、举办研讨班，显示出对食品安全的高度重视和坚定决心。”研讨班学员、广东省副省长雷于蓝说。
在高层密集筹划部署后，中国食品安全能否迎来乱象肃清的朗朗乾坤？
总体稳定向好
与公众焦虑“还有什么敢吃的”不同，研讨班多位授课领导、专家认为，中国食品安全形势总体稳定向好。
国务院食品安全委员会办公室（下称食安办）有关领导在讲课时说：“近年来经过各方努力，食品安全形势保持了总体稳定，并趋于好转，我们要理直气壮地肯定这一成绩。”
据介绍，2009年以来，从部署开展“两年整顿”到出台食品安全法，再到成立国务院食品安全委员会，相关工作力度持续加大，从总体上控制了食品产业化可能带来的系统性安全风险，保障了各类食品质量安全的总体稳定。
而对农产品质量——这一食品安全的重要源头，农业部有关领导在授课时评价：“农产品质量安全整体水平有了大幅度提升”，“可以说，我国农产品质量总体上是安全的，呈现不断向好的趋势”。
据其介绍，2010年，中国蔬菜、畜产品、水产品等主要农产品监测合格率总体达到96%以上，比2001年提高了30多个百分点。此外，2009年以来，经有关食品安全整治活动，一些区域性、行业性的突出问题得到有效解决。以奶站整治为例，截至去年底，全国奶站数量由清理整顿前的20393个减少到13503个，全国生鲜乳收购站机械化挤奶率达到87%，比清理整顿前提高了36%；近两年生鲜乳中三聚氰胺监测合格率为100%，全国生鲜乳质量安全状况总体良好。
前述食安办领导说，一方面，世界卫生组织、联合国粮农组织等国际机构对我国在食品安全方面取得的成就给予高度评价，另一方面，我国国民人均期望寿命值越来越高，已经超过73岁，居发展中国家前列，一些地区甚至达到发达国家水平，这在相当程度上也要归功于我国食品保障和安全水平的不断提高。可以想象，如果食品安全状况很差、大范围食源性疾病多发频发，这一成就很难获得。