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允许使用将埋下隐患
“大米是我国主粮,也都是食品原料,其中允许使用添加剂,应十分慎重。”上述粮食系统内专家说:“食品安全标准允许使用,这无异埋下了隐患。”
根据《食品安全法》规定“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围”。之前,即因无技术必要而撤销了面粉增白剂———过氧化苯甲酰和过氧化钙。
从保证健康的角度,大米一旦被列入允许添加防腐剂,就可能会有人去“钻研”,可能有人想到不去控制水分进行保鲜。“粮食应该回到它的天然属性。对添加剂的使用,应该宁缺勿滥。”周显青表示。
■ 专家释疑
大米加防腐剂是否多此一举?
河南工业大学粮油食品学院教授周显青表示,“大米主要是淀粉、蛋白质和少量脂肪,淀粉和蛋白质相对稳定,在安全水分下,微生物变化非常小。大米可以保持其原有品质,不需要添加任何东西。”
此外,周显青说,这三种物质在防虫上也没有作用。
北大荒米业八五九制米厂李经理也介绍说,按标准,生产时将大米内的水分控制在14.5%以内,就能保证大米在保质期内不生虫,也保证卫生,“所以不需要添加任何东西。”
那么,这三种物质是否应在国家粮食储备上使用?据了解,大米储备粮的保存是以原粮保存,即保存的是稻谷或糙米,因此不受标准影响。
周显青还认为,在实际生产中,大米使用添加剂比较困难,它是颗粒,不像淀粉,很难均匀分布。