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从地头到餐桌，菜价到底贵到哪个环节
关键词： 菜价 西红柿 批发市场 餐桌 大棚 蔬菜价格 黄瓜 超市蔬菜
宁夏回族自治区和银川市今年通过多种措施平抑菜价，但吃菜贵、卖菜难的呼声仍然不绝于耳，11月17、18日，记者与自治区供销社专题调研组成员从蔬菜种植基地进行成本核算，又走访批发市场、直销店、菜市场、新百连锁超市及民营小超市，对蔬菜各环节价格进行对比分析，希望揭开——
农民将大棚里摘出的西红柿进行包装。
菜价涨零售环节是主因
隗彦林在永宁县胜利乡万亩设施园艺创业园蔬菜种植基地经营着3组大棚西红柿。“受全国大环境影响，这一茬菜都卖不上价。”正在给大棚拉扇的隗彦林愁眉不展，他介绍，近期，西红柿收购价1.20元/公斤，1棚菜物化成本2000元，菜全部卖出后能赚4000元，每公斤0.60元的成本。他实行套种，阳面种植西红柿，阴面种植葡萄，经仔细核算，今年预计可实现纯收入5万元。
西红柿从永宁运到银川北环批发市场，经过收购、分拣、装卸、运输等环节，成本每公斤增加0.10元。进入批发市场后，摊位费、场内称量费、进门费和10%的损耗费等，摊到成本上，价格增加0.20元/公斤。而调研当天北环批发市场西红柿批发价为1.40元/公斤，批发商说，从他们手里批发出去的西红柿每公斤只能赚0.10元，利润率不到4%，大大低于当前第三产业的平均利润率。如果要盈利，只有“量大经营，结构搭配、看行买卖，长期坚持”上下功夫，但也有亏得血本无回的时候。
记者将调查的菜价制成表格，以便看清蔬菜价格在各环节的变化。
露天市场菜价却比超市贵
记者在调查时发现，银川北环批发市场的蔬菜在零售环节加价最低。在记者调查的土豆、白葱、生姜、白菜、蒜薹、黄瓜、西芹、茄子、茭瓜、紫甘蓝10种菜品中，天天鲜店的白菜、蒜薹、黄瓜、茄子4种菜价比新百超市便宜，紫甘蓝价格持平，其他5种菜价均比新百超市贵，白葱、西芹则卖出5个零售点的最高价；天天鲜湖滨店一位工作人员介绍，该店蔬菜零售价均按当天统一零售价执行。信义市场有6种菜的价格高于新百超市；唐徕市场有9种菜价格高于新百超市，唐徕市场的生姜更是以批发价2.5倍出售。
天天鲜果品有限责任公司负责人表示，天天鲜蔬菜直销店有35家正在营业，基地的菜品有7种，其余在农户和合作社采购，还有个别蔬菜在山东海南直接采购。据了解，新华百货超市是政府实施定点、定量、定价“限制销售”网点之一。销售点限制每天销售数量，为平抑市场蔬菜价格，对该超市蔬菜实行限价销售。蔬菜采购主要是农超对接，采购渠道环节减少，价格相对便宜。
零售环节的利润又怎样呢？信义市场一蔬菜零售商给记者算了一笔账，每年销售各类蔬菜9万公斤，上缴摊位费9600元/年(该摊主租用4个摊位，每个摊位2400元)，进出批发市场的运费和油费1.4万元，加上蔬菜40%损耗费等，每公斤蔬菜平均成本至少提高2.00元，经营者每年才能赚取4.8万元。除去成本，经营者每天卖出价值700-900元的蔬菜，才能保证不亏本并满足每天的基本生活需要。
从生产、收购、批发、零售环节分析，造成菜价上涨的影响因素分别是：“生产环节——收购环节”占20%，“收购环节——批发环节”占0.67%，零售环节因素占73%。也就是说，上述三个环节，对价格的影响因素分别为2成、1成和7成。由此可见，“收购——批发”并不是导致蔬菜价格上涨的主要因素。(李瑞红 邱曦/文 武晓瑜/图)