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这里是重庆黔江区的一家饭店,销售遇难后,邹江玲找到了这里,原来她觉得重庆也是美食之都,周边农家乐饭店很多,能不能打开本地市场呢?她找到了饭店的大堂经理任雪梅,对方答应试用一下,但饭店只买了一次豪猪肉之后,就拒绝再用了。
任雪梅:“顾客都觉得不好吃,膻味太大。”
豪猪肉有膻味,本地人吃不惯。邹江玲丈夫的外公以前是山里的猎户,有制作野味的土办法,能去除膻味,邹江玲决定按这种土办法试做看看。
先把萝卜切成大块,放到锅里,煮沸之后放入豪猪肉,炖上10分钟,除此之外,还有一样非常特别的秘密武器。
丈夫:“这个烧红就行,烧红就行,看。”
记者:“瓦片?”
丈夫:“瓦片,这个烧红了吧,现在直接放到锅里面,我就这样。”
记者:“蒸汽出来了。”
瓦片和萝卜都有除膻的功效,这样经过预处理之后,就可以正常加工,做成各种菜肴。
邹江玲把方法推荐给了饭店厨师,饭店也采用这种方法做豪猪肉。
改良之后,豪猪肉受到了顾客的欢迎。
顾客刘波:“目前没有那个膻味,豪猪肉以前没吃到过,这是第一次吃这样,还挺好吃的。”
任雪梅:“现在很多顾客都比较接受了。”
记者:“现在(饭店)每个月的销量有多少?”
任雪梅:“现在每月七八头这个样子。”
邹江玲找到多家饭店推销,慢慢打开了重庆本地市场,一斤豪猪肉卖到50元。
邹江玲:“你在哪里?在干活呢?”
养殖户:“对。”
看到邹江玲养豪猪赚了钱,从2013年开始,黔江及周边地区的很多农户,找到邹江玲买豪猪,邹江玲成立了豪猪养殖合作社,她来指导技术,带领农民一起养殖。
邹江玲以前的养殖场,因为距离黔江城区太近,为保护水源,被划进了禁养区,2014年底需要再次搬迁,杉岭乡政府的领导主动找到她,希望她把新养殖场建到杉岭乡,带动当地的农民致富。
中共重庆市黔江区杉岭乡委员会书记何开志:“很快就进驻,在进驻过程中,我们党委政府在道路等等,在水电方面给她一些支持,第二呢,就是在手续的办理上,特别是在用地这方面,给她提供一些帮助。”
2015年初,邹江玲的养殖场迁到了杉岭乡,她告诉记者,下一步,她还想用豪猪粪便种植当地特产——红米和油茶,同时还要把豪猪肉做成熟食产品,对于未来她充满信心。(CCTV《致富经》)