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消费者担忧：陈米防腐后变新米
既然加工大米在不作任何添加的条件下就能安全度过保质期，那么，什么样的大米才需要进行保鲜、防止霉变呢？显然，依照常识推理，应该是陈米了。因此，不少消费者都对大米允许使用防腐剂流露出深深的担忧：陈米会不会因此变身新米销售从而损害消费者健康？
“大米是我国主粮，也都是食品原料，其中允许使用添加剂，应十分慎重。”粮食系统内专家说：“食品安全标准允许使用，这无疑埋下了隐患。”
从保证健康的角度，大米一旦被列入允许添加防腐剂，就可能会有人去“钻研”，可能有人想到不去控制水分进行保鲜。“粮食应该回到它的天然属性。对添加剂的使用，应该宁缺勿滥。”周显青表示。但他也指出，在实际生产中，大米使用添加剂比较困难，它是颗粒，不像淀粉，很难均匀分布。
动态前瞻：新标或撤销大米添加
对大米作添加究竟有无必要成为争议焦点。
专家认为，根据《食品安全法》的要求，国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。从这个角度看，国家是在严控食品添加剂的使用非必要，不使用。虽然上述添加剂毒性很低，但在大米生产工艺上并无必要，应该撤销。
尽管在卫生部的情况说明中未明确在大米中有无必要使用这些添加剂，但王竹天表示，依据《食品添加剂新品种管理办法》的要求，如果某种食品添加剂不再具有技术必要性，或者有新的科学证据表明存在安全隐患的，卫生部将及时组织重新评估。他强调，《食品添加剂使用标准》明确规定，使用食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠；使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质，不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的，不得降低食品本身的营养价值；在达到预期效果情况下应当尽可能降低食品添加剂在食品加工中的用量。
鉴于此前面粉增白剂过氧化苯甲酰和过氧化钙已因“非必要”而被撤销，业内人士乐观预计大米添加也很可能被“叫停”。
市场调查：大米普遍未清楚标识
面对泛滥的添加剂，消费者已成惊弓之鸟，结果此次大米添加剂“绯闻”迅速出现杯弓蛇影效应。一些网友已经通过微博、贴文等方式发出呼吁，如果大米中有任何添加物，强烈要求加以明确标识。
昨天，记者在海珠区一间华润万家超市内见到，在散装大米销售区，没有任何标识。
而袋装大米的标识则专业性太强，让人看不懂。袋装大米上除了会写明产地外，也会写出执行何种国家标准，比如“执行GB1354-2009”。但在现场访问中，没有一位消费者说得出什么是GB 1354-2009。
记者通过上网查询才知道，“GB 1354-2009”即2009年开始实施的大米国标，规定“生产过程中，除符合GB 5749规定的水之外不得添加任何物质”，并且这一规定为强制性条款。