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蔬菜从各地田头运到新发地市场后，由二级批发商卖到二级批发市场，然后由小商贩在菜市场出售。在这些流通环节中，加价确实不少。以大白菜为例，二级批发商每斤大概加价1角钱，小商贩每斤则要加价两角多。也就是说，农民1角钱1斤出售的白菜，经过若干道环节进入零售菜场后，每斤必须涨到五六角钱，菜贩才有动力参与流通。
“目前来看，这其中任何一个环节都还是必不可少的，因为蔬菜市场是充分竞争的。如果有人觉得哪个环节多了，他们可以直接到产地或者新发地来买。这个市场没有垄断存在，他们越过哪一级都是可以的。现在这种销售环节和模式能存在，说明它是有一定合理性的，参与者认为是划算的。”北京新发地农产品股份有限公司董事长张玉玺说。
他认为，造成流通成本大是因为现在物流成本高。“就是农民白送你大白菜，你自己去收割的话，运到新发地，成本也是两角钱以上了。再运到终端市场，还有二次运输的成本，可能就是三四角钱了。”张玉玺说。
在湖南省长沙市马王堆蔬菜批发市场，来自邵阳的杨建标推着一小车批发而来的卷心菜向行人叫卖：“5角钱1斤的卷心菜，便宜的很。”他进菜的批发价每斤不到0.2元，除去每日开销、人工费和市场管理费，一天下来最多赚到50元。
蔬菜生产处于产业链的最低端，在所有市场参与者之中，菜农的利润最难保障
“在所有的市场参与者之中，农民的利润确实最难保障。”张玉玺坦言。
蔬菜生产处于产业链的最低端，上游任何环节的风吹草动，都可能影响到农民的收成。与此同时，从产地到零售端，看似价格悬殊，但由于环节太多，菜价下跌时平摊到每道贩运环节的利润其实也不多。在农民完全无法参与流通环节的背景下，菜农对价格没有多少话语权，自然分享不到流通领域的利润。
因为去年农产品价格高，种菜面积迅速扩大。特别是今年春节前后，海南等南方地区因为天冷，运到北方的蔬菜大大减少，价格出现了一个高峰，这极大地刺激了山东、河北等北方地区蔬菜种植的积极性，结果种植面积大大超过去年。4月26日，记者在北京东联兴市场的蔬菜区域看到，近百个摊位卖的几乎全是本地菜，主要来自通州、昌平、延庆等周边区县。“这个季节都是本地菜上市，谁还进外地菜啊？”一个菜贩说。（记者刘先云 侯琳良 刘成友）