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蔬菜涨价是大趋势
为什么姜的价格在近期暴涨？为什么菜价一年比一年高？
昨天，针对这些问题，华北最大的农副产品批发市场、新发地批发市场统计部部长刘通做了自己的解读。他认为，姜价不存在人为炒作问题。此外，要从缩减工农剪刀差的角度来看待菜价的上涨。长期来看，菜价是一个上涨的趋势。
姜价不存在人为炒作
记者：近期新发地市场的姜价如何？
刘通：生姜价格确实出现了上涨。以新发地市场为例，8月17日的生姜批发价大约在5元/斤。7月5日，生姜价格还在3.6元/斤。短短一个多月的时间内，姜价上涨了40%还要多。
记者：有媒体说是游资炒作生姜，你认为呢？
刘通：农产品价格的变化，有它自身的特有规律。目前北京市场上销售的生姜99%是2009年生产的。这些生姜大部分产自山东。那里的姜农，家家都有地窖。每年霜降前收获的当年新姜，进入地窖储藏两三个月后，通过调整温度，让新姜的姜芽烂掉后再长平，并从新姜转化为老姜，才可以作为生姜上市。生姜和大蒜不一样，不是在很短时间内就集中到各个中间商的冷库里，而是分散在农户的地窖里，所以不太可能存在某些人想象的炒作问题。即使真的炒作，也很难炒作起来。
记者：那姜价暴涨的原因是什么呢？
刘通：2009年生姜减产，是目前姜价上涨的主要原因。一是2009年年初气温较低，一些刚种下的生姜被冻坏了，没冻坏的，发芽状况也不理想，导致亩产下降。二是种植面积减少。2009年2、3月份，正是当年种新姜的时候，生姜的市场价格只有0.9-1.6元/斤，农户出售时的价格更低。连续几年的低价位，严重打击了农户种姜的积极性，导致当年种植面积有所减少。今年，这两个因素都不存在，是生姜生产的大年。今年的鲜姜上市后，姜价将出现比较明显的回落。
北京周边菜地逐步减少
记者：为什么大家普遍感觉到菜价这几年上涨的幅度较大？
刘通：在近2-3年的时间里，菜价实际上是在逐年上涨的。北京新发地市场的均价数据也体现了这一点：2010年6月30日的价格（2.06元/公斤）比2009年同期（1.67元/公斤）高出23.35%；比2008年同期（1.30元/公斤）高出58.46%；比2007年同期（1.25元/公斤）高出64.8%。
记者：为什么菜价会逐年上涨？
刘通：今年3月份，新发地市场举办了春季种业展销会。3天会期里，我和各地种子公司的经销商们进行了交流。他们普遍反映，今年到会购买种子的客户比去年又有所减少，前来选购种子的农户更是明显减少。这说明两点，一是，北京周边的菜地大量减少；二是，种菜是一个高投入的农活，北京的很多农民觉得种菜不划算。北京人吃的菜，现在来自全国各地。在新发地，除贵州和新疆之外，全国其他省份的蔬菜都有。一方面，我们吃到了品种更丰富的蔬菜；另外一方面，流通环节增多、运输成本增加和劳动力成本上升，也导致了菜价逐年上涨。
菜价上涨是今后趋势
记者：今年以来，大蒜、绿豆等农副产品大幅度上涨，这其中有没有游资炒作的因素？
刘通：我觉得，大蒜等农副产品涨价的问题，供应不足是主要矛盾。供应不足的主要原因，是前几年这类商品的价格太低伤害了农民的种植积极性。在新发地市场，某种农产品结构性短缺，一般伴随着另外一种农产品结构性过剩。比如说，今年大蒜、生姜价格较高，但邯郸的洋白菜收购价仅为0.10元/斤，种菜的农民叫苦不迭。我们曾想建立一个农副产品生产预警系统，为农民提供种植时的参考信息。这个工作要做得非常细致才有意义。因此，需要大量的人力、物力，这不是我们一个机构能够完成的。
记者：菜价今后会降下来么？
刘通：菜价不能暴涨暴跌，但经济发展到一定阶段，菜价上涨是一个必然趋势。各个发达国家，都是这种状况。此外，这实际上涉及到我们怎么看待农村和农民的问题。长期以来，我们通过工农业之间的剪刀差，压低了农副产品的价格，发展了现代工业。这是各国从农业社会转型到工业社会的必经之路。但近年来，国家也在不断提高部分农产品的收购价格，对农业进行“反哺”。农副产品价格的上涨，其实承担了调节各个阶层收入的杠杆作用。我们不能用早期印象中的菜价来评价今后的菜价。当然，菜价上涨，势必影响到一些低收入市民的正常生活。这是另外一个层面的问题，国家需要同时提高这部分城市居民的收入。