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[消费问答]如何鉴别豆油是否掺假

2013年09月27日20:40 | 中国发展门户网 www.chinagate.cn | 给编辑写信字号：T|T

关键词：豆油取油样品质特征试管农业信息网无豆腥味淀粉类米汤硝酸钾掺假

【据中国农业信息网】首先要知道豆油的品质特征，豆油的正常品质特征改变了，说明豆油的质量有了改变。在集市上购油时碰到这种情况，多半是油中掺了假，一般加入米汤为多。鉴别掺假方法如下：

(1)看亮度：质量好的豆油，质地澄清透明，无浑浊现象。如果油质浑浊，说明其中掺了假。

(2)闻气味：豆油具有豆腥味，无豆腥味的油，说明其中掺了假。

(3)看沉淀：质量好的豆油，经过多道程序加工，其中的杂质已被分离出，瓶底不会有杂质沉淀现象，如果有沉淀，说明豆油粗糙或掺有淀粉类物质。

(4)试水分：将油倒入锅中少许，加热时，如果油中发出叭叭声，说明油中有水。在市场上选购油时，亦可在废纸上滴数滴油，点火燃烧时，如果发出叭叭声，说明油中掺了水。

为了准确地鉴别植物油中掺入其他油的存在，可以用化学检验法来鉴定。

取油样5毫升于试管中，加三氧甲烷2毫升和2%的硝酸钾溶液3毫升，用劲摇动试管，使溶液成为乳状。如果乳状体呈柠檬黄色，说明有豆油存在，如果呈微黄色，说明有花生油，芝麻油存在。