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2013年09月27日20:40 | 中国发展门户网 www.chinagate.cn | 给编辑写信 字号：T|T

新米、旧米傻傻分不清楚---关于勾兑大米

市面上能见到的都是新米，那么旧米都到哪里去了？莫非中国真的是一个神奇的国度？种多少吃多少？还是吃多少种多少?肯定都不可能。那么旧米如果不发霉，首选处理方式就是掺杂在新大米中了，市场上，新米掺杂旧米，好米掺杂坏米、高价米掺杂低价米的现象基本上是层出不穷。但是这种造假方法还算是比较人性化的，毕竟没给我们掺杂什么香精和石蜡，没拿我们的生命开玩笑。发自肺腑的讲，我真想买个花篮，写副锦旗去感激一下他们。

勾兑大米的鉴别方法：

虽然这种大米对人体没什么本质性的危害，但是大家谁也不愿意去买这些夹杂米，那么这些米在选购过程中又应该怎么鉴别呢，也有几个常见的小方法供大家参考：

1、颜色鉴别：相对于一般的大米来说，新米一般都会有一种淡淡的绿色，而旧米则会绿色消退。不过现在的不良商贩在造假技术上精益求精，颜色上做了手脚的掺陈大米，基本上也能呈现出新米才有的鲜艳颜色。

2、形状鉴别：新米的显著特点就是米粒腹部的胚芽还能清晰的看到。虽然说大米经过了那么多的加工步骤，尤其是机械碾压的过程多米粒的完整度伤害很大，但是不管怎么样，米粒的胚芽还是会或多或少的保存。而陈米的胚芽基本上会随着时间的流逝而自然脱落，所以如果抓一把米，基本上都没有胚芽的话，基本上就是陈米，如果胚芽含量比较大的话，一定都是新米。

3、光泽和香味：一般的来说，新米的清香味道会浓一些，颜色上也呈现出透明或者半透明。而旧米的香气会淡，甚至没有米香，颜色也会通体发白。如果一种米明显是两种色泽的话，那一定是勾兑米无疑。

4、目前还有一种流行的掺杂方法就是将大米掺杂到糯米中，这种掺杂方法也是非常容易辨别的。在形状上，大米偏圆，而糯米偏长；质地上大米坚硬，糯米较软；色泽上大米透明，光泽感强，糯米不透明，基本上没有关泽，通体发白。只要购买时注意以上的要点，再加上仔细观察的话，基本上就能鉴别出这种掺杂糯米。

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