[消费问答]怎么辨别生蚝是否新鲜

2013年06月29日13:03 | 中国发展门户网 www.chinagate.cn | 给编辑写信 字号:T|T
关键词: 生蚝 新鲜程度 贝壳 蚝肉 肉质 烹制 贝类 保存时间 食用 品尝

【据中国农业信息网】

1 怎样分辨生蚝的优劣?

选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活。在生蚝盘中选择微微张口的生蚝,轻轻地敲击它的贝壳,活的生蚝会迅速闭上贝壳,而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了。另外,鲜活的生蚝如果加热进行烹制,紧闭的贝壳会随着加热张开,而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝,千万不要食用。

2 如何判断生蚝的新鲜程度?

撬蚝时有较大的阻力;撬开后没有异味;蚝裙有活力,蚝肉有弹性。

3 品尝生蚝的三大指标是什么?

蚝的新鲜度;肉质的丰厚程度;汁液的咸度。

2 生蚝是不是3天就会变坏?

生蚝是贝类中保存时间最长的,在5°C~8°C的温度条件下,把生蚝放在一个干的容器中,盖上一块潮湿的布,可以保存7~10天。保存时你要注意,一定要让生蚝平面朝上,整齐排列,不能反扣着放,否则蚝壳内的水分会流掉,不仅失去迷人的海水味道,还会变得干瘪无味。

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