[消费问答]真假羊肉串如何鉴别

2013年06月29日12:29 | 中国发展门户网 www.chinagate.cn | 给编辑写信 字号:T|T
关键词: 羊肉串 鸭肉 口感 肥膘 烤串 烧烤 猫肉 粗纤维 毛豆 禽肉

【据中国农业信息网】夏季来临,烧烤又开始盛行,是不是你也馋上了各种烧烤呢?晚上下班约几个朋友或和家人一起坐在路旁,点上一盘花生毛豆、十几串烤串、再加上一瓶啤酒,是挺惬意,但是要说你吃的烤串不是羊肉而是因鼠药中毒而亡的死耗子、死猫、死狗的肉,你还惬意不?

近期网上关于猫肉、老鼠肉冒充羊肉的消息非常多,但苦于无法鉴定所以不能最终确认。但可以证实的是,很多烧烤摊点都用鸭肉冒充羊肉。鸭肉的市价要比羊肉的市价便宜很多。黑心商贩为了让鸭肉的味道更像羊肉,会把鸭肉长时间浸泡在羊油里,更有不法商贩直接用羊尿来泡制,就是为了追求羊肉的膻味儿。下面就对关于怎样鉴别羊肉串真假的问题进行解答。

羊肉串

凭口感

羊肉在烤制过程中,因为有羊油会融化,烤出的羊肉不会有棱角,而是圆形,从外表看有融化的油水在上面,羊肉纤维也比较细腻,有入口即化的感觉,略有膻味,绝不会有干涩的口感,也不会带粗纤维。

比价格

一般来讲,鸭肉和鸡肉吃起来有些酸,没有羊肉的膻味。如果不法经营者将鸭肉或鸡肉掺进羊油,再加上孜然、辣椒等调味料烤熟了,一般人很难分辨。如果“羊肉串”价格过低,假冒可能性极大。

看肥膘

另外,羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来,羊肉的肥膘是白色的,鸭肉的肥膘是黄色的。

对于市场上流通的羊肉,大家可以从纹理、脂肪分布以及口感三个方面来分辨真假羊肉。“比如纹理上,羊肉的纹理较粗,而其他禽肉的纹理相对较细。其次,牛肉和羊肉区别于其他肉类的特征就是肉中混杂脂肪,而猪肉和鸭肉则没有。在口感上,羊肉的口感比较韧,细嚼时散发出一股浓浓的膻味。大家稍微留点心,就能辨别出真假。”

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