[消费问答]如何鉴别豆油是否掺假

2013年06月29日12:29 | 中国发展门户网 www.chinagate.cn | 给编辑写信 字号:T|T
关键词: 豆油 取油样 品质特征 试管 无豆腥味 淀粉类 米汤 硝酸钾 掺假 三氧

【据中国农业信息网】首先要知道豆油的品质特征,豆油的正常品质特征改变了,说明豆油的质量有了改变。在集市上购油时碰到这种情况,多半是油中掺了假,一般加入米汤为多。鉴别掺假方法如下:

(1)看亮度:质量好的豆油,质地澄清透明,无浑浊现象。如果油质浑浊,说明其中掺了假。

(2)闻气味:豆油具有豆腥味,无豆腥味的油,说明其中掺了假。

(3)看沉淀:质量好的豆油,经过多道程序加工,其中的杂质已被分离出,瓶底不会有杂质沉淀现象,如果有沉淀,说明豆油粗糙或掺有淀粉类物质。

(4)试水分:将油倒入锅中少许,加热时,如果油中发出叭叭声,说明油中有水。在市场上选购油时,亦可在废纸上滴数滴油,点火燃烧时,如果发出叭叭声,说明油中掺了水。

为了准确地鉴别植物油中掺入其他油的存在,可以用化学检验法来鉴定。

取油样5毫升于试管中,加三氧甲烷2毫升和2%的硝酸钾溶液3毫升,用劲摇动试管,使溶液成为乳状。如果乳状体呈柠檬黄色,说明有豆油存在,如果呈微黄色,说明有花生油,芝麻油存在。

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