[消费问答]如何识别地沟油、病死猪

2013年06月29日11:48 | 中国发展门户网 www.chinagate.cn | 给编辑写信 字号:T|T
关键词: 地沟油 瘦肉精 病死猪肉 压齿 飞天 五角星 异形瓶 生猪 出血 瓶型

今天上午,上海警方在南京东路世纪广场,展示严打食品犯罪保卫餐桌安全专项行动成果,进一步彰显公安机关打击食品犯罪的决心和力度,民警现场传授市民识别伪劣食品技巧。上海市市长助理、公安局局长白少康表示:“食品安全关乎民生民安,公安机关必须始终保持对各类食品安全犯罪的高压严打态势。 ”

■识别“瘦肉精”猪肉

一是看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,而“瘦肉精”生猪因吃药生长,导致其皮下脂肪层明显变薄,一般来说,正常猪肉的肥膘约为1cm-2cm,太少就要小心了。

二是看猪肉的颜色。一般情况下,含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。

三是将猪肉切成二三指宽,如果猪肉比较软,不能立于案上,则可能含有“瘦肉精”。

四是看猪的臀部。饲喂过“瘦肉精”的生猪,屁股圆润,臀部较大。

五是肥肉与瘦肉有明显分离,而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。

六是购买时一定要看清该猪肉是否有检疫章。

■辨识病死猪肉

一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二是闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

三是看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。

四是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

五是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

此外,在选购猪肉时,一定要注意猪肉身上是否有检验检疫章,不要购买来历不明的猪肉。

■辨识“地沟油”

一看,看透明度,看色泽。颜色发暗,比较混浊,且有沉淀物,低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油,油很快凝固并附着在冰棍上,则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油,如果油流的很慢,则可能有问题。

二闻,每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题;有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

三尝,用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。含地沟油的油炒菜不香,残油渣呈黑炭状。

四听,取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

五问,问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

■辨别假酒、劣酒

一看瓶型。许多名牌白酒都有独具特色的瓶型,如茅台酒多年一直使用白色圆柱形玻璃瓶,瓶身光滑,无杂质;沪州老窑特曲使用的是异形瓶,瓶底有“沪州老窑酒厂专利瓶”字样,假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等,外包装陈旧,无新鲜感,封口不严或压齿不整齐。

二看印刷。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净,字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠,如有英文或拼音字母,则大小规范一致。此外,现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖上使用激光全息防伪图案有“飞天”及“五角星”两种,从不同的角度观察会呈现不同的色泽,而且只能一次性使用,稍有损坏就不能复原。假酒的商标标识粗糙,色泽不正,图案模糊不清,与真名牌酒商标标识有明显区别。

三看瓶盖。目前我国有17种国家公布、认可的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案,文字模糊不清。

四看包装,真酒的纸盒包装除印刷精美之外,其边缘接缝齐整严密,没有松紧不均,留有缝隙的现象;有的瓶盖还用塑料膜包裹,其包装十分紧密无松软现象。

■辨别真假红葡萄酒

将葡萄酒倒在透明的玻璃杯中,取一点家里常吃的碱面慢慢倒进装葡萄酒的杯中,看看葡萄酒的变化,葡萄酒的颜色变深的就是原汁葡萄酒,化工色素勾兑的葡萄酒不会变色,就是用色素制成的假冒葡萄酒。用这种在葡萄酒中加碱的方法很快就会使真假葡萄酒现出原形。

消费者在酒店吃饭、在日常生活中都能找到餐巾纸,取一张好一点的餐巾纸,将葡萄酒倒在餐巾纸上,由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在餐巾纸上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色,没有水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用砚菜红等化工合成的色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在餐巾纸的中间,而水迹不断往外扩散,红色区外边的水迹很明显。

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