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致命的亚硝酸盐
6日和7日，平凉市人民医院、平凉市第二人民医院陆续收治疑似中毒患者39例。有3名女婴因重度中毒而不治身亡。三人均不到两岁，最小的只有两个月大。其中一名患儿在到达医院时，已经没有了生命体征。
参与组织抢救的平凉市人民医院副院长雷学峰对中国青年报记者说，“根据以往的经验，收治病人以后就是按照亚硝酸盐中毒来处理的，紧急注射了亚甲兰，大概1小时后全身皮肤黏膜青紫消失了，效果不错，说明判断是准确的。”
这位内科主任医师告诉记者，经测定，直到7日下午两点才定性为亚硝酸盐中毒，主要的救治时间是当天上午。事后证明，正是在找出中毒原因之前，当地医院的及时诊治，大大降低了死亡率。
“如果不能及时判定是亚硝酸盐中毒，肯定还会出现死亡。”雷学峰说。他告诉记者，亚甲兰并非常见药，一般医院也不储备。恰巧，以前该院收治过此类病人。7日上午，经过询问，患者均反映食用了同一家奶厂的牛奶。院方开始警惕，这很可能是一起群体性的食物中毒事件。
接受中国青年报记者采访时，甘肃省平凉市公安局崆峒分局副局长朱乐民透露，“(将)病员的呕吐物和其他胃容物与一些残留的牛奶送检，初步检出这次事件是由高浓度的亚硝酸盐中毒所致。”
自此，藏在牛奶中的“罪魁祸首”——亚硝酸盐浮出水面。
据有关专家介绍，亚硝酸盐是一种食品添加剂，可使一些肉制品变得更好看，但会降低人体血红蛋白的携氧能力，由此致使患者组织缺氧，食入0.3至0.5克就可引起中毒，中毒表现为头痛、头晕、嘴唇发紫、身体抽搐。
4月12日晚，警方撤离后，中国青年报记者得以进入事发的牛奶厂。在昏暗的灯光下，马文选的两位儿子正在给奶牛挤奶，在寂静的牛棚，挤奶发出的“嘎吱”声清晰可闻。
经多方证实，记者获悉，2010年9月，村民马文选夫妇和吴广全夫妇合租了这片牛舍。租金为每年1.2万元，由两家共同分担。此前，两家已经营奶牛生意多年。
事实上，两家的牛就生活在同一座牛棚里。平常，两对夫妇也生活在奶牛厂。这座不大的牛棚长约60米，宽10米。靠北的是吴家的，靠南的则是马家的黑白花牛。
马文选的儿子马彦军告诉记者，家里正在产奶的有8头奶牛，每天可以挤奶200公斤，“供不应求，有些人想买还买不上”。
据马坊村的居民介绍，马文选家生产的牛奶确实好。他们做出这一判断的依据是，“马家的奶稠，不掺水。”
“就是同行的竞争，连这个都想不清楚吗？”正在挤奶的马彦军说。