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专家提醒
水泡法可鉴别“染色食品”
那么，辨别“染色馒头”有什么高招呢？“‘染色馒头’等回炉食品几乎很难凭肉眼分辨。”供职于某国际清洁卫生产品提供商的食品专家刘先生说，“这类食品危害不小，像添加的甜蜜素，如果经常食用会对人体的肝脏和神经系统造成危害，对老人、孕妇、小孩更为明显。所以市民选购时一定要小心。”
刘先生给市民如何鉴别“染色食品”和挑选食品提供了一些建议：像黑芝麻、黑米等食品，食用前最好在水里泡一段时间，如果水变色的话说明用了染色剂，最好不要食用，此外，黑芝麻胚乳部分是白的，市民可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。未染色的花生从外观上看有不均匀的“小白点”，如果花生全部呈红色则有可能被染色，你可将一粒湿红花生米放在白纸上用力摩擦，如果花生米经过染色，就会在白纸上留下红色。
市民关注
快来报名看如何加工生鲜
食品安全是商家与市民共同关注的问题，为让市民吃得放心、打消顾虑，本报携手通程万惠超市将举办主题活动，邀请市民参观超市生鲜加工生产间，敞开大门让您实地看个究竟。
本月20日下午，通程万惠将邀请10名市民莅临左家塘店，参观生鲜加工与验收流程。从今日起，有兴趣的市民可拨打本报热线96333报名。我们将从中挑选10名市民代表，现场担当食品安全监督员。
对话超市负责人
过期食品会在打烊后销毁
昨日，记者随机采访了部分市民，了解他们关注的热点食品安全问题，并就他们提出的问题，请部分超市负责人做出解答。
记者：上海盛禄食品有限公司分公司生产的馒头在长沙有售吗？
刘峰（步步高超市）：熟食的保质期很短，上海的馒头不太可能运到长沙。我们超市内的糕点、面点、熟食等主食，都是超市自己的食品加工人员制作的，对食品安全有着严格的要求。
记者：为什么我们在卖场从没见到过员工进行临界、过期食品销毁？
刘石炎（沃尔玛）：为不干扰正常的经营秩序，临界与过期食品的下架与销毁一般放在超市打烊之后。今年“3·15”期间，我们曾邀请市民全程跟拍了食品销毁流程，我们每笔销毁食品都有记录，欢迎顾客监督。
记者：超市出售的蔬菜与农贸市场有什么不同，安全是否存在问题？
羊均（通程万惠）：现在超市与蔬菜基地的合作加强了，很多超市都实现了农超对接，比如，通程万惠就与隆平高科蔬菜基地完成了对接，绿色健康的“放心菜”直供社区，比一般的农贸市场更让人放心。
记者：我是一个人独住，在超市购买的食品经常在保质期之前吃不完，像吐司等保质期较短的食品包装能不能尽量小一点？
刘石炎（沃尔玛）：为环保和节约成本考虑，我们会选用尽量大的包装。不过，这位顾客的提议也很好，我们会认真考虑，不排除做出调整的可能。