然而，多数商家坦言，尽管菜价涨了不少，但是自己并没有从中赚到钱。

“这么大热天，蔬菜都要用冰块来保鲜，再加上其他各种花销，我们的成本非常高。”老黄说，今夏气温偏高，用于蔬菜保鲜的冰块，原来一块1米长24厘米厚的冰块要12元，现在涨到了15元。“天气变热后冰块化得快，所以比往年花的钱要多不少。”

老黄表示，尽管菜价看起来价格够高了，但自己还是有赔本的风险，比如，“芹菜卖1元/斤就是亏本的，香菜一斤只赚0.1元。”

家住南京市江宁区的个体摊主刘先生也直叫“成本太高”，特别是南京近一个月来气温很高，天气太热，蔬菜损耗很大，“一天内要卖不掉，蔬菜就坏掉了，尤其是秧菜影响更大。”刘先生说：前段时间他批发了100多斤菜秧，进价0.9元/斤，卖1.8元/斤，结果一天没过烂掉了一半，根本没赚到钱。

建立全国性农产品价格调控体系，积极主动地应对市场变化——

快速反应稳菜价

针对很多地方“菜比肉贵”、一些蔬菜价格忽高忽低如同坐过山车的现状，广东省商业经济学会秘书长、广东商学院流通经济研究所所长王先庆教授认为，有关部门应该建立全国性农产品价格调控体系，积极主动地应对市场变化，对菜价变化作出快速反应。

王先庆说，过去农产品价格的波动，主要由自然条件和市场供应等因素决定，而现在有的蔬菜品种的价格“忽高忽低”，已经不是单纯是由供求关系决定的，而是由市场各种因素共同作用的，特别是资本市场的元素已经加入其中。

他认为，今年上半年，大蒜、绿豆等农产品价格的暴涨，很可能是国际国内游资炒作的结果，“游资的炒作使得部分农产品价格虚高，但最终的买单者却是消费者。”

对于国际国内游资可能进入农产品领域的问题，王先庆认为，游资炒作农产品，不能增加供给，只会造成市场混乱与非正常波动，农民与消费者均不能从中获得利益，相反会因错误的价格导向和市场信息对生产和消费造成错误的价格引导，到头来损害生产者和消费者的利益。“对此，政府应该保持高度的警惕，及早应对。”

专家表示，稳定菜价，流通是重要环节。有关部门应该进一步完善冷库等仓储体系，建立完善的物流配送体系，为保证关键时刻仓储和配送体系及时发挥效能，“国有资本应确保发挥主力军和主渠道作用。”王先庆说。 (记者 马跃峰 申琳 李刚)