发布时间： 2016-10-27 15:15:47  |  来源： 中国网·中国发展门户网  |  作者： 张艳玲  |  责任编辑： 石璐

关键词： 主食,我国农产品,马铃薯产业,我国居民,一带一路,农业部,农科院,食品加工,技术研究,装备,膳食结构,营养

中国农科院农产品加工研究所传统食品加工与装备研究室主任张泓作马铃薯主食技术研究与装备报告。中国网 记者张艳玲 摄

品种多

马铃薯主食将唱响“一带一路”沿线21国

马铃薯是蔬粮兼用食物，热量低，蛋白优质，维生素和矿物质丰富，马铃薯主食增加膳食纤维摄入，可提高居民营养健康水平。“就拿马铃薯面条来说，其热量低于小麦粉面条，维生素B1、B2、B3、维生素C和镁、铁、钾等含量又高于小麦粉面条。”张泓说

可是多年来，马铃薯被看作是解决温饱的副食产品，人们对马铃薯营养价值认识不清，马铃薯产业发展主要瓶颈是技术和消费增长空间有限。

我国现阶段主食以大米和小麦为主，营养不全面、热量较高，造成主食结构不合理，慢性病发病人数大增。在张泓看来，开发中国特色马铃薯主食产品可为我国居民膳食营养结构升级提供更多选择。“我们可为超重、肥胖、高血压等慢性病人群开发专用马铃薯主食。”

“马铃薯主食营养虽丰富，但并非添加量越多越好，以20%到50%之间最合理。”张泓提醒。

据他介绍，目前，中国农科院农产品加工研究所引领全国九省七市26家企业开展马铃薯主食研发制作，已研制出马铃薯馒头、花卷、蛋糕、面条、米粉、粘豆包、薯泥、粽子、汤圆等200多个主食品种。

“我们的马铃薯主食出口中东等地，并成为“一带一路”投资论坛峰会食品。中国马铃薯主食产品将唱响“一带一路”沿线21个国家。”张泓说道。