俄罗斯红菜汤配酸奶（网络截图）
19点左右是晚餐时间，俄罗斯人非常重视晚餐，一般有三道菜。第一道是热汤类，如红菜汤、肉汤、鱼汤等。第二道一般是鱼、肉、禽类、蛋制品，如煎牛排、烤鸡腿等。第三道通常是水果、甜品或饮料，如各式甜点、咖啡、牛奶、茶、果酱等。
俄罗斯人饭前饮汤这个习惯十分科学。在饭前喝汤既可以暖胃，又可以抑制食欲，使人不会因为饥饿而吃过量。俄罗斯最传统的汤是红菜汤，吃的时候还加一匙酸奶油。红菜汤也叫罗宋汤，是俄语的音译。酸菜汤具有绝佳的醒酒功能，这对于一个嗜酒的民族来说尤为重要。
