致富经：3.8米一根面带来的财富
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早晨十点，大雁塔的一些游客被附近的这家面馆吸引了过来。
厨师正在展示的是这家面馆的招牌面。它有一个响亮的名号，天下第一面。
赵秋霞：来，把尺子拿来，我在现场量一下。
要现场量面长度的这人叫赵秋霞，她就是这家面馆的主人。
赵秋霞：3．8米，你看3.8米，3.8米。谁来量都可以，一分不少，一分不短。
招牌面一根面长3.8米，一碗只放一根面，她为什么非得做成3.8米长呢？
赵秋霞：3．8米它就是3.8米。意思就是3800万陕西人民，一个是三秦八百里平川。
赵秋霞将这些含义放在了面里，讨了个好彩头。在赵秋霞的面馆，这款招牌面一天就能卖出上千碗。即使师傅有着多年做面的经验，又如何保证每一碗面都是3.8米呢？
喻永恒：因为我们的案子都是1.3米，然后折三折，让出10厘米。
3.8米的一根面让人开了眼，面馆还有一个让人眼前一亮的利器，就是这种三尺多的大铡刀。一把大铡刀大约相当于四把家用菜刀的长度，用起来可有一定的风险。别看厨师的动作轻巧，但这刀间的功力可不一般。光这大铡刀的重量就不秀气。
何林录：刀有18斤重。
张涛：刀就18斤重？
何林录：就是。
听闻这刀重就有十八斤，现场有人也想体验一把。
记者：沉吗？
市民：沉得很。
记者：切切，看行不行。感觉怎样?
市民：感觉刀太重了。
记者：好掌控吗？
市民：不好掌控。
这位客人拿起大铡刀更是兴奋。
市民：很好。
记者：感觉怎样？
市民：挺好，应该好好练习能行。
张涛：很有自信。
游客：我是来自四川的，四川乐山大佛（那里）的。
记者：第一次见到这种刀吗？
游客：见过，但是在电视上见过。实际的还没见过。
张涛：您感觉这个刀好掌控么？
游客：不好掌控，确实不好掌控。
记者：师傅他切得怎么样？
何林录：切得还可以。
记者：诀窍在什么地方？
何林录：诀窍就是拿这手掌将刀挡住，才能切细。他没切过，切得挺不错的，还可以。
记者：那一般人，像我们去切，能切得出这么细的面吗？
何林录：那不行，需要十多年的功夫。