北京山东重庆湖北畜禽屠宰监管工作经验交流
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湖北“两手抓”保肉品质量安全
一年多来，湖北坚持“两手抓”，一手抓职能划转，一手抓行业监管，确保了职能调整期间屠宰监管工作的稳步推进，保障了肉品质量安全。
主动作为推进职能划转和管理机构落实
湖北将屠宰职责划转工作与畜牧兽医工作同计划、同布置、同检查、同考核；在工作中坚持了“五必”：即部署安排畜牧兽医工作必有屠宰职责划转，召开会议必讲屠宰职责划转，下乡调研必谈屠宰职责划转，检查考核必含屠宰职责划转指标，在与市县领导交流工作中必争屠宰职责划转机构编制。这些措施，为湖北省屠宰职责划转赢得了条件和机遇。
全力推动，落实省级生猪屠宰管理机构。一是加强部门沟通，争取支持。畜牧兽医局向省编办报送了明确职责和编制的请示，局主要领导和分管领导多次到省编办汇报沟通，争取支持。二是主动汇报，争取领导重视。今年3月3日，《省编办关于设立省生猪定点屠宰监督管理办公室的批复》明确，在省畜牧兽医局增设“省生猪定点屠宰监督管理办公室”，为正处级内设机构，省级屠管机构，编制、人员、经费全部落实到位。
跟踪协调，做好市县两级屠宰职能划转工作。一是加强与省编办的沟通，及时提出意见与建议。在省编办下发市州食品药品监管体制改革有关部门职责和机构编制意见前，畜牧兽医局及时提出了“划职责、划编制、划经费”的建议，获得了编办的支持并发文明确。二是省局加强联系，及时了解市州职责划转情况，做好政策咨询和服务工作。三是召开会议专门部署指导市县两级职能划转工作。2014年元月，畜牧兽医局召开全省屠宰管理工作会议，明确要求市县两级做好屠宰职能承接工作。
检查督办，推动进度滞后的市县尽快做好职能划转工作。省畜牧兽医局将市县屠宰职责的划转与落实列入对市州局的绩效考核，并对落实进度滞后的市州进行通报。省局由局领导带队赴进度较慢的县（市）进行督办，与当地政府分管领导进行沟通，推动进度滞后的市县尽快做好职能划转工作。
扎实工作推进屠宰行业管理工作落实
加强日常监管，确保屠宰企业的依法依规屠宰。一是严格落实各项管理制度，明确屠宰企业肉品质量安全第一责任人的责任，督促大中型屠宰企业100%落实了购销台账制度，建立猪肉质量完整的追溯记录链条；二是加强了肉品品质检验工作，规范生猪屠宰企业肉品品质检验证章的使用管理和检查，有效落实“两证两章”猪肉安全管理制度；三是加大了对制售病害猪肉、注水猪肉等违法犯罪行为的惩治力度，确保出厂（场）肉品质量安全。
加强节假日期间的屠宰监管，确保质量安全。一是节前专门发文布置节假日期间屠宰工作，落实责任。二是专题召开全省屠宰管理工作座谈会，对节前屠宰管理工作再动员、再部署，提出了明确日常管理不放松、检疫检验加密度、安全生产强检查、私屠滥宰严打击的工作要求。三是组织暗访和检查。暗访组不打招呼，深入屠宰厂查验生猪进厂、检疫检验、猪肉出厂、无害化处理、“瘦肉精”抽检等制度落实情况和台账记录，并在屠宰厂进行“瘦肉精”现场抽检。
切实用好专项整治这一强有力手段，打出屠宰监管声威。湖北省高度重视屠宰专项整治工作。在系统内，屠宰管理部门与动检部门协作，打出声势。系统外，积极推动建立起政府统一领导，畜牧兽医部门牵头，公安、工商、食药监等部门协调配合的工作机制，统一行动开展专项整治活动，形成执法合力，有效地打击和遏制了私屠滥宰等违法行为。据统计，在屠宰行业专项治理期间，全省组织屠宰执法检查4182次，取缔私屠滥宰窝点34个，收缴私屠滥宰猪肉等1.3万公斤；屠宰环节“瘦肉精”抽检75.28万份，均为阴性；在农业部组织的屠宰环节“瘦肉精”监督检测抽检活动中，湖北省所抽检的屠宰厂无一例“瘦肉精”超标。通过专项治理，进一步提升了屠宰管理工作的威慑力和影响力。
主动接受社会监督，举办“2014年屠宰企业开放日”活动。为了让全社会了解畜牧兽医部门主管屠宰管理工作，知晓放心肉是如何生产出来的，并自觉接受社会监督，2014年9月30日，湖北组织举办了“2014湖北屠宰企业开放日”活动，活动的主题是“放心肉既是产出来的，也是管出来的”。开放日当天邀请了部分省、市人大代表、政协委员、消费者代表和新闻媒体记者共约60人走进屠宰企业，现场观摩生猪屠宰流程，通过“零距离”的体验交流，让大家详细了解“放心肉”生产过程以及湖北行业监管部门在干什么、是怎么干的。
编辑文件汇编，适时开展屠宰管理队伍培训，熟悉业务、了解政策。鉴于全省屠宰行业管理与执法人员变动较大的实际，为方便了解屠宰管理情况、熟悉屠宰管理业务、准确把握屠宰管理政策，编印了《湖北省生猪屠宰管理法规文件资料汇编》，收集了国务院《生猪屠宰管理条例》颁布实施以来有关法律法规、两高司法解释，部分屠宰管理规范性文件等。2014年8月份以来，湖北省分层次、分片区组织开展了业务培训，全省市、州、县（市、区）畜牧兽医分管局长、屠管办主任380多人参加了培训学习，基本实现了对全省市州县屠宰管理与执法人员的轮训，达到熟悉业务、了解政策的目的。湖北省畜牧兽医局供稿
