评论：“舌尖上的风险” 速生鸡还能不能吃

2012年12月21日09:19 | 中国发展门户网 www.chinagate.cn | 给编辑写信字号：T|T

关键词：舌尖上的风险速生鸡科普知识挟持科学结论知识专家行政调查食品安全问题取信于民权威的科学

面对各种“舌尖上的风险”，公众普遍性的忧虑呼吁更权威、更可信的行政调查和科学结论，至少在诸如“速生鸡能不能吃”的问题上，给出一个确定的回答。

食品安全，兹事体大。但在我们这样一个“民以食为天”的国度，却频频发生食品安全问题，让人不断生出“能不能吃”的集体困惑。最近媒体披露的“速生鸡”再度刺激了民众脆弱的神经，究竟这鸡还能不能吃？对于这一常识性问题，公众期待着权威解答。

从“160天出栏的猪”到“45天速成的鸡”，速生的背后究竟是否存在安全隐患，本质上是一个科学调查与判断的问题。虽然生产者的说辞基于自身利益难以取信于民，但政府部门完全可以在知识专家的帮助下，展开独立公正的调查，以权威的科学结论带给公众一份安定。但在以往的个案中，行政主导的调查由于缺乏透明度和独立性，并未赢得公众的信赖；而所谓知识专家的表态，此前在一些领域更是引起层层质疑。

针对“速生鸡”风波，北京、上海等地已展开排查和抽检，一些专家也开始亮相传播“科普知识”，然而坊间的担忧并未消减。原本并不复杂的科学判断，缘何变得诡异？根源还在于我们缺乏真正权威的知识结论。科学知识本身并不涉及道德因素，但掌握科学知识的人却涉及。因为利益驱动，一些被网民调侃为“砖家”的人，不是本着科学知识去为民众答疑解惑，而是有选择性地“替人说话”。在科学容易被某些行政部门和专家学者“挟持”的情况下，人们便陷入了“宁可信其有不可信其无”的心理困境。

吃什么都要命，不吃更要命。面对各种“舌尖上的风险”，公众普遍性的忧虑呼吁更权威、更可信的行政调查和科学结论，至少在诸如“速生鸡能不能吃”的问题上，给出一个确定的回答。但从更普遍的食品安全意义上看，查出一个“速生鸡”的真相，并不代表明天就不会出现一个“速生鸭”。要让公众真正免于食品安全的恐惧，除了要彻底剔除行政和知识与利益的脐带关系，更需要严密的法治化治理，从立法上设计出细密的食品安全标准，并通过严格执法产生强大持久的监督效果，以此确保民众“舌尖上的安全”。相关报道见今天A07版

本报特约评论员傅达林