食品安全国家标准 粮食(征求意见稿)

2012年05月02日16:50 | 中国发展门户网 www.chinagate.cn | 给编辑写信 字号:T|T
关键词: 食品安全 国家标准 粮食 谷物 豆类 食用油 微生物

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前 言

本标准代替GB 2715-2005《粮食卫生标准》。

本标准与GB 2715-2005相比,主要变化如下:

——增加了动物源性杂质的术语定义;

——修改了麦角和毒麦的术语定义;

——修改了感官要求,增加了动物源性杂质指标;

——增加了有毒有害化学成分限量要求;

——增加了其它麦类麦角、曼陀罗属及其它有毒植物种子的限量规定;

——污染物限量、真菌毒素限量分别直接引用 GB 2762、GB 2761的规定;

——农药残留量限量直接引用GB 2763及国家有关规定和公告;

——增加了营养强化剂使用要求,直接引用 GB 14880 的规定;

——删除了成品粮生产加工过程要求。

食品安全国家标准

粮食

1 范围

本标准适用于供人食用的原粮和成品粮,包括谷物、豆类、薯类等。不适用于加工食用油的原料。

2 术语和定义

2.1 热损伤粒

由于微生物或其他原因产热而改变了正常颜色或受到损伤的籽粒。

2.2 麦角

麦角菌(Ciavieps purpurea (Fr.) Tul.)在黑麦、小麦、大麦、燕麦等禾本科植物子房内寄生而形成的菌核。

2.3 毒麦

禾本科黑麦属的草本植物,常和小麦混生在一起,其外形与小麦类似,子粒中含有毒麦碱。

2.4 霉变粒

粒面明显生霉并伤及胚和胚乳(或子叶)、无食用价值的颗粒。

2.5 动物源性杂质

来源于动物的物质,包括动物的尸体、毛发、排泄物等。

3 技术要求

3.1 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

   

   

检验方法

色泽、气味

具有正常粮食的色泽、气味

GB/T 5492

动物源性杂质/%

 

GB/T 5494中大样杂质检验的规定,挑拣出动物源性杂质,进行称重、计算含量。

         原粮                                    

0.1

         成品粮

不得检出

热损伤粒/%

 

GB/T 5494中不完善粒检验的规定,挑拣出热损伤粒,进行称重、计算含量。

         小麦                                    

0.5

霉变粒/%

 

GB/T 5494中不完善粒检验的规定,挑拣出霉变粒,进行称重、计算含量。

         大豆                                    

1.0

         除大豆外的其他粮食         

2.0

3.2 有毒有害化学成分限量

有毒有害化学成分限量应符合表2的规定。

表2 有毒有害化学成分限量

    

   

检验方法

氢氰酸/ (mg/kg)

 

GB/T 5009.36

     木薯粉            

10

单宁/ (%)

 

GB/T 15686

     高粱米、高粱粉    

0.3

 

 

3.3有毒有害菌类、植物种子限量

有毒有害菌类、植物种子限量应符合表3的规定。

表3 有毒有害菌类、植物种子限量

    

   

检验方法

麦角/ (%)

 

GB/T 5009.36

     大米、玉米、豆类

不得检出

     小麦、燕麦、莜麦、大麦、米大麦                      

0.01

毒麦/(粒/kg

 

         小麦、大麦                                                                               

1

蔓陀罗属及其它有毒植物的种子/(粒/kg

 

         玉米、高粱米、豆类、小麦、燕麦、莜麦、大麦、米大麦

1

 

 

 

 

3.4 污染物限量和真菌毒素限量

3.4.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。

3.4.2 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。

3.5 农药残留限量

农药残留量应符合GB 2763及国家有关规定和公告。

3.6 食品添加剂和营养强化剂

3.6.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

3.6.2 营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。

4 其他

4.1标识

预包装粮食标识应符合GB 7718的规定。

4.2 包装

粮食的包装应使用符合卫生要求的包装材料或容器,包装应完整、无破损、无污染。

4.3 储藏要求

粮食应专收、专存、专储,不得与有毒物、有害物、有异味的物质混存混储。粮食应存放在清洁、干燥、防雨、防潮、无污染的仓库内。

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