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新国标没有被大企业“绑架”
记者：有消费者质疑，食品安全标准更多体现了行业龙头企业的意愿，有些标准的起草方就是行业内大企业，《速冻面米制品食品安全国家标准（征求意见稿）》的情况怎样？
刘秀梅：新标准的修订历时四五年时间，参与意见的至少有上百人，充分征集了包括政府部门、科研机构在内的业内专家意见，也包括大中小型企业的意见。中国食品科学技术学会、中国食品工业协会，以及添加剂、饮料、速冻、焙烤、方便面、乳、肉等多个行业协会对国家食品安全标准工作给予了极大的关注和支持，很多大、中、小食品企业的代表，不同程度参与了国家标准的制修订工作，为推动我国食品安全标准的完善做出了一定贡献。
但同时，我们也应该理解，参与标准工作的人仍然只是极少数人，而标准实施过程中所涉及的各方利益相关者却是包括政府、企业和消费者在内的全社会。如何更好地理解安全标准的意义、目标、技术内涵，从而更加正确、有效地推动标准的实施，是一个较为艰难和长期的过程。
应该说，新的安全标准既要保护消费者安全，也要科学评价产品质量，才能有益于我国传统食品行业的健康发展。
专家简介
刘秀梅是中国疾病预防控制中心食品安全首席专家、研究员、博士生导师，国家食品安全标准审评委员会委员，国家食品安全风险评估专家委员会委员，中国食品科学技术学会副理事长。国际食品微生物标准委员会(ICMSF)委员,中国及东北亚分委员会主席，国际食品科技联盟（IUFoST）食品安全专家委员会共同主席，国际食品科学院（IAFoST）院士。（记者 窦红梅）