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2011年12月30日11:24 | 中国发展门户网 www.chinagate.cn | 给编辑写信 字号：T|T

【乱象】2

水枪“扎针”增重

11月29日，在同泰屠宰场流水线上，经过脱毛的鸡，脑袋被挂在移动链条上。

李敏业提供的一段视频显示，一名系着白色围裙的男子，拿着一把疑似水枪，只要有鸡转到他面前，他就拿起“枪”，往鸡身上一插，两秒钟后拔出，流水线上，如此反复。

李敏业介绍，工人正在给鸡注水增重，一般注水的部位在鸡翅膀下方。视频中所指的“枪”是高压水枪，有两个针头，通过水泵，水快速从针头中喷出。

12月15日，在屠宰车间内侧的一个房间，记者发现了两把与视频中一模一样的高压水枪。

注水鸡并非同泰屠宰场独有，据业内知情者提供的线索，12月13日，记者走进通州区郎府地区金晖养鸡场的屠宰场。

晚上8点多，屠宰场里一片忙碌。机器里烧开的热水，腾出雾气，充斥了整个车间。

七八名工人开始宰杀刚刚运来的乌鸡。宰杀过的乌鸡被扔入脱毛机脱毛，在机器对面，3名工人对脱毛的乌鸡简单清理后，再把乌鸡扔到车间内侧的一个狭长小屋的角落。

角落的水池旁有一个小桌子，三名工人围着桌子站着，几根白色水管交错在一起，水管顶端是一根针头，5厘米长，能喷射半米高的水柱。

被脱毛的乌鸡扔在桌子上后，工人手执正在喷水的针管，插入乌鸡胸膛，停顿一两秒后，再把乌鸡扔入水池中。

《北京市畜禽定点屠宰管理办法》第十八条规定，定点屠宰场不得对畜禽或者畜禽产品注水或者注入其他物质。

【乱象】3

肉鸡“吹风”变身

11月30日，天气寒冷，同泰屠宰场的地面结水成冰。相比之下，院子里，几把黑色大功率的电风扇显得突兀。哗哗作响的扇叶，吹出强劲的风。电风扇后面，是几排竹架子拼成的长约五六米的桌子。

数百只刚经过屠宰的普通肉鸡，整齐地被码放在桌子上。风吹过，原来白色鲜嫩的皮肤开始变硬、变黄。两三个小时后，这些鸡就变了“身份”。

当日，一名年轻的女工人一边晾鸡，一边说，这些被吹成黄颜色的鸡，有人专门收购，“用来当做柴鸡。”

“这些假冒柴鸡有专门的小贩订购。”李敏业说，目前市场上正宗的柴鸡价格在每斤十七八元左右，而他们屠宰场生产的白条约每斤5元。这些经过“加工”的鸡，价格上调两三毛。

李敏业说，市场上会将这些假冒柴鸡与正宗柴鸡混在一起出售，蒙骗消费者。柴鸡贩子会提前订货，平常屠宰场每天都能出售1000多只。

事实上，吹出来的柴鸡，已成为屠宰场制假潜规则。12月13日，通州区郎府地区金晖养鸡场的屠宰场，工人们也将屠宰好的鸡晾在铁架子上。

该屠宰场的一名负责人说，夏天温度高，他们不敢将白条晾在室外，电风扇吹不到1个小时，鸡身上就会出虫子。他们会选择将鸡放进冷库里，用电风扇吹。

中国农业大学动物医学院教授、禽类专家赵继勋表示，鸡死亡后，尸体腐烂过程中会产生对人体有害的物质。“因为死鸡一般死因不明，如果是发病而死，可能带有传染性病菌，尤其是人禽交叉感染的病菌，危害极大。”此外，加工者为了掩盖死鸡的异味，加工中会加入多种添加剂，一般很难辨别，这对人体的危害更大。

■ 查抄

2.88吨未检疫鸡肉被查

该屠宰场手续齐全，“动物防疫合格证”和“食品卫生许可证”过期

本报讯 12月15日10时，北京市动物卫生监督所执法人员，突击检查大兴区同泰屠宰场。该屠宰场手续齐全，属正规屠宰场，但“动物防疫合格证”和“食品卫生许可证”都已过期。执法人员查获未经检疫的肉鸡约2.88吨。

屠宰车间充满恶臭

该屠宰场上千平方米，办公室内，生产经营许可证等各种证件齐全，“手续齐全，属于正规屠宰场。”一名执法人员说。

当日，屠宰厂还未开工生产。东侧冷库门口，摆放着风扇和竹架，冷库内，执法人员发现大量已经脱毛但尚未开膛的鸡；屠宰车间的一间库房有十几筐冷冻鸡。它们表皮发红，皮肤向外冒出油脂，整个库房充满恶臭。

“所有的鸡都没有开膛破肚，鸡身上也没有检疫章，该屠宰场未经检疫就屠宰。”执法人员介绍，按北京市相关规定，所有屠宰场卖出去的白条必须是净膛，就是肚子里没有内脏。

《食品安全法》中规定，未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品，禁止生产经营。

《北京市畜禽定点屠宰管理办法》第十七条规定，未经检疫或品质检疫的畜禽产品不得出厂。执法人员介绍说，只要是屠宰前就已死亡的鸡，就不能通过检疫，更不能屠宰。“里面有死因不明的鸡，也是不能经过检疫。”

价值3.17万元肉鸡被查

在该屠宰场一房间的墙壁上，挂着有关证件。其中“动物防疫合格证”和“食品卫生许可证”都已过期。

当日，北京市、大兴区动物卫生监督所联合行动，突击检查该屠宰场，查获未经检疫的鸡约2.88吨，货值金额3.17万元，对鸡产品先行登记保存。

“所有的鸡将按照规定进行无害化处理，下一步还将对该场的营业资质进行调查。”执法人员介绍说。

■ 账本

假冒柴鸡利润超200%

运输中，死鸡的产生难以避免，有时候一车活鸡难免会有几只死鸡，严重时死鸡数量可达几十只。

李敏业以1000斤死鸡为例计算。

从河北运输到北京的带毛鸡，每车都有几吨重，价格是每斤5.5元，屠宰场屠宰后会以每斤6.6元出售。“当鸡”比健康肉鸡便宜1元左右。

死鸡的卖价也分档次，卖给散户每斤4元，卖给张明这样的专业户是每斤3.5元，质量更差的死鸡每斤约为2元。如卖出1000斤死鸡，屠宰场可以获得2000元至4000元“外快”。

一只乌鸡体内大约注入1两水，乌鸡约8块钱一斤，“每只鸡就多赚8毛钱，出货量很大的屠宰场，每卖出1000只乌鸡，就多赚800元。”

“这些假冒柴鸡有专门的小贩订购。”李敏业说，目前市场上正宗的柴鸡价格在每斤十七八元左右，而他们屠宰场生产的白条约每斤5元。这些经过“加工”的鸡，价格上调两三毛。柴鸡贩子会提前订货，平常屠宰场每天都能出售1000多只。

李敏业说，这中间的差价大多被收鸡者赚走，如果收鸡者自己经营，每卖出1000斤，可多获利约12000元。

采写/本报记者 李超 王瑞锋实习生 陈莹磊

摄影/本报记者 尹亚飞

(文中人物均为化名)

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