小馄饨是手工捏的,有时候会散开来,不过这样反倒是吸饱了汤汁,肉馅更加鲜美,汤里还带着淡淡的胡椒粉味。
其实,当年老师傅交给蔡师傅的诀窍其实只有两个字“新鲜”。
只有新鲜的东西才最好吃,这也是为什么蔡师傅的店每天的小馄饨都是卖完即止的。