致富经：黑泥塘 满眼是金
关键词： 泥塘,乌鱼,莲藕,养殖,市场
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凌刚基向亲戚朋友借了20多万元，开了一家乌鱼馆。而为了能做出自己的特色，凌刚基动了很多脑筋，经过反复练习，终于切出了乌鱼花。
凌刚基：慢慢地，不要把它切断了。我们是第一刀不会把它切断，然后第二刀，我们是一二三，第三刀才把它切断。让它形成一个十字形的。
记者：先横着切，然后竖着切。
凌刚基：对。慢慢的，而且要细。
记者：这个是你自己研究出来的吗？
凌刚基：应该说是看着那个菌花，别人切的挺好的。回去琢磨。
乌鱼花入锅后就翻了起来，即好看又容易入味。而在当地的其他餐馆，乌鱼通常被切成块状或者片状。
永川区餐饮商会常务副会长张海龙：正常的都是以片，乌鱼片为主。鱼花呢在调味入味这块，比鱼片更好一些。重庆人吃火锅，他喜欢麻辣。所以说凌刚基他们开的这个乌鱼馆呢。红汤乌鱼呢也是很受大家的喜爱。
凌刚基把乌鱼切成花，这看似很小的创新，却受到很多顾客的欢迎。3年时间，凌刚基的乌鱼火锅餐馆就开了20多家。
餐馆生意越爱越火爆，可2012年初，凌刚基却犯愁了。来吃乌鱼的人越来越多，送鱼的经销商常常跟他这样说。
凌刚基：我说今天送点鱼来吧，他说今天只能送两百斤啊。没有鱼，你看着点用吧。过几天才能到货。你省着点卖。你说开店的，客人要吃，我还得省着一点卖，这怎么可能嘛。
当时，乌鱼由于供求不平衡而发生了价格飙升和断货的情况。凌刚基到其他养殖户那去考察情况，又查了一下资料，他萌发了一个念头并为此激动了好久。