江汉美食文化节上,吴记风味板栗在武汉新老美食品牌中独占鳌头。一周的时间,卖了3000斤,净赚3000余元,而打响“风味板栗”品牌的,是一对下岗夫妻。
板栗店里卖螃蟹
走进吴天祥、夏爱莲夫妇创办的吴记风味板栗店,记者没有闻到香气扑鼻的板栗味道,却看到一只只螃蟹舞动着双螯迎接客人。看到记者一脸困惑,夫妻俩笑着解释道:“现在板栗时节已过,我们也不能闲着,就在店里做些零星生意。”
吴天祥说,现在主要经营螃蟹,每天在白沙洲进货50余斤,到晚上收工,基本可以卖完,日赢利百元。
辛苦创业为女儿
上世纪90年代初,全国掀起“下岗”大潮。1992年,吴天祥夫妻双双下岗,家中一夜之间断了所有经济来源。而此时,5岁的女儿在幼儿园里德、智、体全都优异,尤其表现出极大的舞蹈天赋,幼儿园老师对他们说:“你们为姑娘投些资,进行专业训练,一定能成大器。”
当时,武汉体育馆招收幼儿体操学员,并且相中了他们女儿,可面对上万块的入馆费用,他们无能为力,至今愧憾。
为此,夫妻俩当年就在原新华明渠菜场盘了个店面,起早贪黑忙活,并且暗下决心:为了女儿更好的发展,一定要积聚资本,做出个名堂。2003年,吴氏店搬迁到万松净菜市常风味板栗靠“诚”出名“吴氏风味板栗的成功,完全是我们夫妻几年来靠诚实经营而出名的。”
夏爱莲告诉记者:“老吴为了做好我们的板栗,在开店之初,每天早上4时起床,将进回的罗田精选栗子去粗取精,并按大孝形状细心分类。”
加工也有讲究,需温火加工,放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒,没有开口的栗子作为“闷头板栗”归一类,开口栗子归一类,根据顾客的口味,分别加以蜂蜜、糖稀,有的保持原味,适应清淡口味人群。
由于吴氏板栗火候适宜,细心制作,当地居民无不爱不释口,每天可以卖到一两百斤,一传十,十传百,吴氏风味板栗由此名闻三镇。
板栗店做四季生意
“小店要想在竞争中立足,就要多出花样,一年四季,在变化中满足不同顾客的需求。”吴天祥向记者透露生意经。
11月至次年3月,店里做春卷。由于吴氏春卷馅鲜皮薄,大家纷纷慕名而来,就连东方快车快餐店,附近外语学校食堂也都成批买进,小店日营利几百元。
“那时候,每天卖300斤左右的春卷,早上3点就要起床开始制作。”吴天祥说。
3月至8月,吴氏夫妇跑遍汉川、洪湖、孝感等地,大量引进龙虾,批零兼营,日进出逾千斤。吴氏夫妇的龙虾鲜活、个大,周围居民都愿意买,对门的老灶壁餐厅每天都要在他们那进300多斤货,有时侯货源不够,吴氏便在别处高价买进,然后以批发价卖给老灶壁。“宁可亏本,也要对顾客讲信义。”
9月至10月,吴氏的“招牌”---风味板栗火热出炉,常常引来大量顾客排队购买。
入冬以后,吴氏夫妇生意进入淡季,他们炸藕夹、卖螃蟹,季淡生意不断,保持着店面“常青”。
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