客家新春美食“艾叶米果”[组图]

2015年2月27日，江西省遂川县市民在做客家特色小吃——艾叶米果。中国网图片库肖远泮摄影

江西省遂川县的客家人都有“吃新”的习俗，“吃新”又首推“艾叶米果”。新年过后，每当艾草长出嫩叶，将鲜嫩艾叶摘下、洗净，放入锅里煮烂，焯水后，按一比一的比例，配上精细的糯米粉，兑上适量的水，揉和成青团。将腊肉切片、煎香，再与笋丝、蒜子爆炒，加入适量盐、味精，制成艾叶米果的馅。将青团揉成条状，切小段，捏成饼，包上馅，上锅蒸15分钟左右，即可出锅、食用。艾叶具有清热解毒，杀菌止痒的功效。用艾叶做的米果，清香扑鼻，味道甚佳，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是当地人最最喜欢的一种特色小吃。图片描述：腊肉，笋丝，大蒜，藠苗，豇豆做的馅。