北京连锁超市八成门店恢复活鱼供应：价格稳定
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11月25日，通州卜蜂莲花超市，一名超市员工在食药监局工作人员的监督下将淡水鱼捞出取样，准备带回实验室检测。
新京报讯 近日，北京部分超市“活鱼下架”引起广泛关注。11月25日，多数超市已陆续恢复活鱼供应。
连锁超市289家门店恢复活鱼销售
记者下午从北京市商务委获悉，根据最新统计，截至25日12时，全市各主要连锁超市的289家门店陆续恢复活鱼销售，约占连锁超市门店总数的八成。
其中，永辉、家乐福、华冠、超市发等8家超市的所有门店都已恢复活鱼销售，销售品类以草鱼、鲤鱼、鲫鱼、胖头鱼为主，上述超市的合计上货17685公斤，销售量为5825.1公斤，实现销售额18.4万元，销售均价31.6元/公斤。总体来看，目前北京市淡水活鱼供应充足，销售正常，价格稳定。
11月25日下午，永辉超市常楹天街店水产区已经恢复活鱼售卖。新京报记者 郭超 摄
监测批发市场淡水活鱼样本428件
针对部分连锁超市陆续恢复淡水活鱼销售的情况，市食品药品监管局进一步加大了监督检查和风险监测密度，重点对超市落实进货检查验收制度的情况，淡水活鱼来源可追溯情况进行了检查，并对淡水活鱼质量安全状况进行了监测，其中，在本市连锁超市主要供货来源的批发市场共监测淡水活鱼样本428件，目前市场上淡水活鱼质量安全状况良好。
市食药监局有关负责人表示，将持续加强对水产品的质量安全监管，确保首都食品安全。
通州卜蜂莲花超市，一名超市员工现场宰杀捞出的淡水鱼。
批发市场10天交易活鱼约220万公斤
据介绍，北京市经营水产品的市场主要包括京深、新发地、岳各庄等批发市场。根据市食药监局提供的数据，11月15日至11月24日10天期间，几大批发市场活鱼交易220余万公斤，交易额3000余万元。
此外，价格和供应量与同期相比无明显波动。例如，新发地市场主要经营鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼、鲢鱼等产品，来自天津、江苏等地；岳各庄市场交易量最大的为胖头鱼、草鱼、鲤鱼，主要来自山东、天津等地；京深市场交易量最大的为多宝鱼、鲈鱼、鳜鱼等，来自辽宁、山东、广东等。除了向零售市场供应外，也向北京市商场超市提供货源。
通州卜蜂莲花超市，食药监局工作人员将超市里现捞的淡水鱼装袋登记，准备带回实验室检测。
■ 探访
京客隆公司 30多家店面售有活鱼
25日，有消息称北京不少超市已纷纷上架活鱼。对此，作为北京地区典型连锁超市品牌的京客隆超市，当天已有半数以上超市供应活鱼。
记者从京客隆公司了解到，北京地区中超以上的京客隆超市共有70多家，目前约有37家超市销售有活鱼，甜水园、京源、华威等店面都有活鱼供应。现在市场供应稳定，近两日又增加了一些销售点。
对于活鱼销售模式，京客隆公司相关负责人介绍，生鲜活鱼不好经营和管理，一旦出现活鱼死亡现象，超市损失会比较大。京客隆超市一般不会自己经营活鱼，而是把活鱼销售直接交给联营的厂家。为确保联营厂家活鱼产品的安全，京客隆超市也会对活鱼质量进行把控，要求厂家出具质检报告，来保证消费者从超市购买的活鱼是安全的。
为何此前有部分京客隆超市下架活鱼？该负责人表示，此前10多家店面进行生鲜区的生鲜2.0升级改造，超市水产品区需要更换鱼缸等设备，因此，近期有部分超市无法供应活鱼。但目前，这些已陆续上架活鱼，包括松榆里、红松园、通州东关等店面已经上架。
同时，目前仍有七八个京客隆店面在升级改造中。
永辉超市常楹天街店 正式恢复销售品种齐全
25日下午6点多，永辉超市里人头攒动。前一天还空空如也的水产区重新上架活鱼。上下三层十多个水族箱里都有活鱼游动。
记者发现，水产区销售的活鱼品种很齐全，有鲤鱼、胖头鱼、虹鳟鱼、黄腊丁、罗非鱼等江鱼和河鱼品种。曾传出“负面”消息的多宝鱼也有销售。
水产区销售人员说，接到通知可以销售才上货，当天正式恢复销售。品种很全，价格也与以前没太大区别。
据他介绍，冰冻鱼部分品种价格有优惠，比如冰冻鲈鱼，比前几天下调1元/斤。
一位购买活鱼的男士从水族箱里捞出一条活鲤鱼，上秤一称大概重2公斤。男士在等待售货员去鱼鳞时问，“这淡水鱼说不能吃，是真的假的，咱这的鱼没事吧。”售货员回答，“能让卖就绝对放心，网上说的都是假的，咱们这鱼都是好鱼，你吃去吧。”
但对于重新开始销售的淡水鱼，还是有人表示观望。“一会让卖，一会不让卖，还是先等等再吃吧。”家住在燕保家园的李女士说，孙子最喜欢吃她做的酱焖鱼，以前都是用鲤鱼做，这段时间用黄鱼替代了。
永辉超市半壁店店
下架两三天即恢复供应
25日，在永辉超市半壁店店水产品区内，鱼缸装满不同品种淡水鱼，多位市民在挑选。
一位陈姓女士买了一条两斤多草鱼，准备回家做红烧鱼。家距此20多分钟，陈女士一般到此购物。
该超市负责人介绍，目前，主要售卖淡水鱼为鲤鱼、草鱼、鲈鱼、非洲鲫鱼、武昌鱼等，每月售卖800到1000公斤左右，价值2万元左右。
他还说活鱼下架是因为前段时间，永辉超市循环系统等设备整体检修升级，超市活鱼下架两三天。但随后即恢复供应。
家乐福富贵园店
员工称活鱼“今天才来”
在家乐福富贵园店，记者看到水产区的水箱中游动着十多条活鱼，当询问是否有鲫鱼等品种时，销售人员表示，只有草鱼和鲤鱼两种。
问及活鱼是何时上架时，其表示并不知道。另一超市员工告诉记者，这些鱼全是今天才来的。
下午5点多，超市里人不可谓不多，但是记者在生鲜区盘旋十来圈，除了那位超市员工以外，并没有见到其他市民在水箱前驻足。
一位购买冻鱼的大妈说，为了安全起见，这几天不打算买活鱼。
■ 现场
超市活鱼如何接受检测？
重点抽检孔雀石绿、硝基呋喃类及重金属等
11月25日，记者跟随市食药监局工作人员来到超市，抽检水产品。北京市食药监局新闻发言人唐云华说，针对水产品，也将重点抽检孔雀石绿、硝基呋喃类。执法人员介绍，一般三五天可得到检测结果。
两条鲤鱼将拿到专业机构检测
25日，记者跟随北京市食药监局执法人员来到卜蜂莲花通州店抽检水产品。
在淡水鱼售卖区，鲤鱼、鲫鱼、胖头鱼、武昌鱼等在鱼缸内活蹦乱跳，每种约有20多条。该超市负责人介绍，店里一直卖淡水活鱼，也没接到政府关于禁止销售鲜活鱼的通知。
执法人员向负责人出示执法证件后，并仔细观察挂在墙上的温湿度计，检查其环境是否适合淡水鱼生长。随后，执法人员开始指导工作人员随机取样。“捞中间两条鲤鱼”，他站在一旁对手拿抄网的工作人员嘱咐，“捞个头平均的品种”。
两条鲤鱼先后被捞出，并当即宰杀、称重。付款购买后，执法人员开始填写《通州区食品药品监督管理局安全监测采样单》。
记者看到，采样单内容包括许可证编号、法人代表、地址等被抽样单位信息，以及样品属性、抽样数量、单价总价、储存条件等，并填写“安全监测送检封条”。
核对签字并盖章后，执法人员将样品装入一个塑料袋，贴上已加盖红章的“安全监测送检封条”。他告诉记者，这次重点检测孔雀石绿、硝基呋喃类违禁药物。
两条鲤鱼也将拿到专业的检测机构检测。执法人员解释，孔雀石绿对检测仪器和时间均有要求，快检无法达到要求，一般需3到4天，到时，会向社会公布检测结果。
正在逐步推广与养殖场地挂钩措施
北京市食药监局新闻发言人唐云华介绍，为保证水产品安全，执法人员每月、每季都会抽检。今年以来，北京全市共抽检水产品1034个，合格率达96.62%。
同时，针对北京多数活鱼来自外地，为保证水产品安全，记者从市食药监局了解到，目前，北京市批发市场与外埠养殖基地签订“场地挂钩”协议并与入场经营者签订食品安全保障协议。
市食药监局食品流通处副处长袁静介绍，正在逐步推广与养殖场地挂钩措施。“部分商场也在更改供货商，与场地直接挂钩，从养殖基地直接运送到商超，确保水产品安全”。
■ 释疑
为何重点检测孔雀石绿、硝基呋喃类？
为防止鱼在运输中死亡，商贩多加入这两种违禁药
根据现场执法人员介绍，此次针对淡水活鱼，将重点检测孔雀石绿、硝基呋喃类。两者均为违禁药物。
为何重点抽查上述违禁药物？通州区食品药品监管局流通科科长祁宇光解释，这两种药物可起到增氧作用。运输途中，鱼量较大，氧气少，活鱼很容易死亡。某些不法商贩多加入这两种药。
孔雀石绿、硝基呋喃类及重金属等为北京针对淡水活鱼的重点抽检项目。唐云华说，这些都是多年监管中总结发现存在有风险的地方。对这些危害因素进行重点抽检，监管的目的性更强。
抽检过程中，也会重点关注某些品种淡水活鱼。唐云华解释，一般情况下，抽检重点为北京市场消费量较大的鱼种类，如多宝鱼、鲈鱼等，另外，还会重点关注一些源头养殖或运输过程中存在风险的产品，如黑鱼等。
检测结果如不合格将如何处罚？
如违禁用药将处罚销售货款的15到30倍
每月及每季度，食药监部门执法人员均会到商场超市、批发市场、零售市场、餐馆等地抽检水产品。袁静介绍，针对餐馆，还会检查进货是否履行进货查验记录、进货渠道是否明晰，并检验产地证明等。
北京淡水鱼多来自外地，袁静介绍，通过严格把控市场准入保证淡水鱼质量安全，“检查产地证明及合格证明”。
如果发现不合格水产品，将如何处理？袁静说，根据法律规定，对不合格水产品及经营不合格水产品的经营者依法予以查处。例如，不合格水产品同一品种同一批次不再允许售卖。如果水产品中检出查出违禁用药，则依据相关法律处罚销售货款的15到30倍。
孔雀石绿等药物对人身体有何影响？
具有高毒高残留，且有潜在致癌作用
此次重点抽检项目为孔雀石绿及硝基呋喃类违禁药物。根据执法人员介绍，上述药物类似淡水鱼的“增氧剂”，可延长鱼类运输过程中的寿命。一位水产养殖工作人员介绍，淡水鱼长途运输过程中会发生碰撞等，鱼鳞会脱落造成感染，导致死亡。加入孔雀石绿可起到杀菌作用，延缓鱼类死亡。
但作为违禁药的孔雀石绿、硝基呋喃类会对人身体有哪些影响？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，孔雀石绿具有高毒高残留，且有潜在的致癌作用，被定为违禁药。但她同时解释，目前，鱼体残留剂量较小，在目前抽检合格率条件下，对人体身体健康影响有限。
而硝基呋喃类药物及其代谢物因对人体有致癌、致畸胎副作用，中国卫生部于2010年3月22日将硝基呋喃类药物列入可能违法添加的非食用物质黑名单。（记者：信娜 李婷婷 黄颖 郭超 戴轩 薛珺）