2015年10月27日，在海南琼海农贸市场拍摄的加工肉。中国网图片库 作者：蒙钟德
位于法国里昂的世界卫生组织下属国际癌症研究机构（ＩＡＲＣ）２６日宣布火腿、香肠、肉干等加工肉制品为“致癌物”，并把生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉，列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。
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