• 新华社记者:
  

奥运场馆里组建了奥运食品安全保障团队，这个团队的成员是怎么组成的？他们是怎么工作的？奥运场馆里有餐谱制度，能不能详细介绍餐谱制度的主要内容是什么？能起到哪些作用和效果？谢谢！

2008-07-31 14:52:20

• 唐云华:
  

刚才这位记者实际上提出了两个问题，第一个问题，我们奥运食品安全保障团队，从部门来说主要是由工商和卫生两个部门组成，这两个部门各有分工。一个是把住原材料的进货关。另外一个是把住消费环节的食品卫生关。关于第二个问题，你提的餐谱制度，我想不是十分准确。但我们确实有一个类似于餐谱备案制度，但这个说法也不是十分准确，严格意义上说，我们是对奥运食品实行追溯制度。我们的追溯是从运动员食用的餐谱到原材料，一直追溯到原材料的生产基地、养殖基地，从而实现从农田到餐桌食品信息的完整性和安全性。谢谢！

2008-07-31 14:52:56

• 吉林日报记者:
  

请问许康先生，刚才你说到北京在吃全国的蔬菜。吃猪肉的时候想到了吉林、河北、山东，选择这三个省作为北京市猪肉的货源供给。请问你对猪肉的选择是依据什么？选择这三个省作为北京的供给地。

2008-07-31 14:55:30

• 许康:
  

据我所知，吉林是养猪大省，去年商务局组织了专门的人员到吉林考察过，吉林一些养猪的养殖基地条件、养殖数量、养殖品种都符合北京市的生猪供应要求。从去年开始，我们和吉林省签订了一个生猪供应产销合同，现在吉林都按照这个合同定期运到北京来。我们从去年开始，一直在猪肉的产销上与吉林合作。谢谢！

2008-07-31 14:56:32

• 中国日报记者:
  

进入奥运村的食品，在药物残留检查方面有非常严格的标准。从现有情况来看，奥运食品定点供应企业所提供的产品，尤其是乳产品、肉制品、水产品在这方面是否能够完全达到标准？在检测中有没有发现问题？谢谢！

2008-07-31 15:01:12

• 唐云华:
  

谢谢这位记者。我们对动物源性食品的检查主要是依据国家的标准，以及动物养殖、饲料、用药方面的技术性规范所进行的。这项工作的把关主要是在动物产品的养殖源头以及屠宰加工环节。进入到奥运村的乳制品、肉制品、蛋制品完全达到国家标准，检测合格，能够确保安全。谢谢！

2008-07-31 15:01:58

• 彭博新闻社记者:
  

农产品市场，这两个星期传言，国家会在奥运的时候投放一批小包装食用油稳定满足市场的供应。北京在奥运期间会不会增加储备投放市场？我们会用什么措施保证在奥运会期间食品价格是稳定的？谢谢！

2008-07-31 15:02:43

• 许康:
  

我们现在对农产品批发市场和社区菜市场都有一个很严密的监测体系。我刚才举例说的是蔬菜和肉的监测，对粮、油、肉、蛋、菜的监测都是很严密的。从目前来看，销售、交易额、价格和去年没有太大的变化。所以也不会增加或减少投放，现在销售是很正常的。

第二个问题，关于价位的问题，储备的问题，我刚才介绍到，政府储备是按国家规定标准，高于国家规定标准进行储备的。零售企业除了正常周转的库存量之外，还增加了3—5天的储备。我们的货源是十分充足的，不会有供应问题发生的可能。

2008-07-31 15:06:16

• 贵州商报记者:
  

据我了解，奥运会期间，有国内的食品企业成为奥运食品供应商，比如说北京的华都、千喜鹤，他们的食品监测能力怎么样？谢谢！

2008-07-31 15:12:19

• 唐云华:
  

北京奥运食品供应商，关于他们的检测主要分两方面进行，第一方面要开展企业的自检，因为企业是食品安全的第一责任人，企业自检主要是依据国家的法律法规所规定的检测范围以及检测项目来进行。我们国家的法律法规规定，所有的产品在出厂前，企业都要进行产品的自检。所以企业也必须要具有对于其产品进行出厂检验的能力，具有这方面的技术能力。

第二，对于企业生产的食品，政府还要根据有关的检测抽查计划，来进行抽检把关，对于不合格的食品不得在市场上销售。谢谢！

2008-07-31 15:14:49

• 李洪海:
  

今天的新闻发布会到此结束，谢谢三位发言人，也谢谢各位。

2008-07-31 15:16:03