在回答这位记者提出的问题的时候，我想先介绍一下奥运会食物供应链的机制，可能大家可以稍稍有一些了解。这次奥运会食品原材料的供应是由北京奥组委运动会服务部首先提需求，到底是需要多少大类的食品原材料，多少小类的食品原材料，我们把需求提供给北京市商务局，北京市商务局根据北京奥组委运动会服务部提出的需求，对备选供应企业进行遴选。比如说种养殖业的蔬菜、猪牛羊到食品的加工、到成品的配送都是北京市商务局遴选。北京市商务局选出这些备选企业以后，交给我们北京市食品安全办，由他们对所有的奥运食品备选企业进行监控。刚才这位记者提出的问题，就是下面我希望唐云华处长回答的问题。这么多的链条，究竟怎么控制它的食品安全？欢迎唐处长回答这个问题。
2008-07-31 14:14:10
整个奥运食品生产供应链是很长的，我们对奥运食品进行食品安全的监督管理和检查，主要是依据中华人民共和国的法律法规依法进行的。在第一个环节，也就是农产品的种植和养殖源头，主要是加大对各种农业投入品使用的安全监控，包括农药、兽药、饲料等等。在第二个环节，也就是生产加工环节，我们要对使用的原料和辅助材料进行检测，对产品的出厂时的质量安全是否符合标准进行检测。第三个环节，也就是食品的流通或者是物流配送的环节。在这个环节，我们要对食品依照国家有关的法律法规进行索证索票，也就是索取相关的证明其产品质量合格和安全的证明文件。最后一个环节，也就是到了奥运餐桌。在这个环节，我们有专门的食品卫生监督人员，对食品进行留样、采样和检测。谢谢！
2008-07-31 14:17:37
请问北京市商务局的许康先生，加强北京奥运的安保工作是重中之重。按照中国的古话说“民以食为天”，搞好奥运的食品供应同样也是重中之重。请问，北京市是如何克服安保工作给食品供应带来的影响？
2008-07-31 14:19:19
谢谢你提出这个问题。安保对北京市的食品供应没有什么影响，北京市的食品供应一直是很正常的。安保和食品供应不矛盾，我们没有发现安保对我们有什么影响。谢谢你。
2008-07-31 14:20:47
我特别想知道，进入北京的菜肯定都是很好的，因为你们是管整个北京市的，你们会不会挑一些更好的给运动员吃呢？我是从贵州来的，贵州是不是也有幸给北京提供一些食品、蔬菜？谢谢！
2008-07-31 14:22:25
据我所知，北京市老百姓吃的菜和奥运村运动员吃的菜没什么区别，都是一样的。
第二个问题，据我所知，北京新发地农产品批发市场，全国各省市的优质蔬菜、水果在那儿都有。
2008-07-31 14:23:21
有两个问题，首先请北京商务局的有关领导回答一下，在您提供的材料当中提到，7月26日，张家口市一次性给北京送来了700多吨无污染的优质蔬菜。是不是可以理解为，奥运期间的蔬菜全都是这一批蔬菜来保证，还是说在奥运举办期间，我们仍然可以吃到当天送过来的新鲜疏菜？
第二个问题，想请教奥组委以及食品安全办的同志，经过一系列的流通环节的监管和监控措施，在这之前，监控的环节当中有没有出现过一些问题？给我们简单介绍一下。针对出现的问题，采取了哪些具体措施？现在是不是可以说，在奥运会期间，可以确保奥运食品百分之百的安全？谢谢！
2008-07-31 14:24:37
上星期六张家口的蔬菜为什么送来呢？因为北京的蔬菜冬季和春季的蔬菜大多数都从南方，从长江以南的地方送过来的菜。进入夏季和秋季，内蒙古、张家口这一带无霜期比较短，这批蔬菜刚刚成熟，所以星期六送来的是若干批中的第一批，或者说以前也送过，但是这次批量比较大，今后还不断送来。另外，像内蒙古的太仆寺旗一带，还有大量的蔬菜种植基地，成熟期大概在8月中旬9月的时候，还有大量的蔬菜送过来。刚刚说到宁夏，宁夏的压砂西瓜，一般到9月份才成熟，9月份正好补充了北京水果比较少的缺陷，所以北京的蔬菜不仅仅是张家口，也不仅仅是内蒙，吃的是全国的蔬菜。北京新发地农产品批发市场，可以看到各地运菜的车。这段时间吃的菜不仅仅是张家口还有内蒙、辽宁、山西，因为成熟季节不一样，菜大部分是从这些地方来的。
2008-07-31 14:25:34
这位记者提到了两方面的问题，第一个问题是涉及到监管模式的问题，此次对奥运食品的监管，不是以日常对于北京特大消费型城市采取市场准入的方式。而是采取源头控制、市场准入并重的方式。因为就奥运食品生产供应来看，物流配送环节和消费环节主要集中在北京，而农产品的生产源头和加工环节主要集中在外地，从物流配送和消费环节来看，还没有发生什么问题。而在源头方面，我们主要采取的是最大限度地防止、减轻和消除食品安全的危害与风险，也就是说重在预防、重在日常监控，防患于未然。严格地控制农业投入品、原辅材料和食品添加剂的使用，发现问题就要消灭在萌芽状态。出厂的时候，产品必须是安全合格、万无一失的。
现在离奥运会不到十天的时间，我们作为北京市的食品安全监管部门，我们完全有责任、有能力、有义务，也有信心保证奥运食品的万无一失。谢谢！
2008-07-31 14:31:18
我有两个问题，我们知道美国队以及其他国家的代表队决定带他们自己的食品参加奥运会，你们有没有和他们接触过，看看他们为什么要这么做？第二个问题，你们有没有对奥运食品设立一个有机的标准？如果没有的话，为什么没有？
2008-07-31 14:34:34
关于这位记者提的问题，美国代表队和有些代表队将带他们自己的食品参加奥运会，我是北京奥组委运动会服务部餐饮处的处长，到目前为止，我们没有接到某国代表团要自带食品的申请。首先我们遵守国际惯例，国际惯例是不允许运动员自带食品进入奥运村。大家一定要带的话，首先你的食品要遵守我国的进口检验检疫相关的法律法规，带入到运动员村里的食品，如果一旦出现问题的话，责任和后果就需要自己承担。
2008-07-31 14:35:30
从法律法规和历届奥运会举办的惯例来看，食品安全采用的标准都是依据主办国的法规和标准。中国的国家标准要求是十分严格的，同时对于国际标准的采标率是很高的，也就是说绝大部分是与CAC国际标准接轨的。因此，我们完全有能力依据我们国家的标准保证奥运的食品安全。
2008-07-31 14:37:16
我有两个问题，第一个问题，北京奥运会期间，来自河北的蔬菜大概能占到多大的比重？第二个问题，请问唐处长，对一些外地蔬菜，比如说河北、山东，这些生产基地用什么具体的技术手段进行监控呢？都要安装摄像头呢？还是派人定期去巡查？谢谢。
2008-07-31 14:38:08
量，我现在不敢说有多少。北京每天消耗的是2000万公斤蔬菜。至于河北的菜在北京能够占多大的比例，我不大好统计。但我觉得河北占着天时地利，肯定比别的省份来得多。我可以提供一个信息给你，内蒙古大的蔬菜、养殖基地也很多，把菜运到北京也非常方便，内蒙古的蔬菜在北京可能占有更大的市场份额。
2008-07-31 14:38:37
关于河北省蔬菜基地具有哪些具体的监控手段，我想概括起来大概有三点：第一，严格的按照国家有关法规，比如说新出台的《农产品质量安全法》的有关规定，由当地的农业、政府监管部门定期检查巡查。同时派遣专门的技术人员来指导基地，开展生产。第二，他们要严格地规范建立生产履历制度，严格控制农业投入品的使用。第三，出产的蔬菜经当地权威的检测机构检测合格之后，运送到北京。谢谢！
2008-07-31 14:42:43
我看到材料里，北京制定并实施了《奥运食品安全保障方案》，请问这是从什么时候开始的？在奥运村里的运动员，是否控制他们或者是管理他们外出就餐，如果在外出就餐中出现一些问题的，我们怎么做到备案？食品留样或者是之后的处置是怎样的？谢谢！
2008-07-31 14:44:08
关于保障方案的问题，我想您提到的可能是起源于3年前就制定并实施的《北京奥运食品安全行动纲要》，这个《纲要》制定于2005年，我们计划通过这个纲要的制定和实施，用3年的时间整体提升首都的食品安全控制水平。因为我们意识到，到2008年保障奥运食品安全不光意味着保障奥运村的食品安全，我们面对着广大的首都市民和中外游客，我们必须要用这3年的时间，把首都食品安全的总体水平提升到一个新的高度，在此基础上才能确保奥运会期间以及奥运村的食品安全。所以，在这三年当中，我们做了大量的工作。主要包括建立食品安全的监督管理责任体系、网络体系、检测体系，以及抓好食品的生产、流通、消费各个环节。同时，我们还制定了《北京市食品安全条例》，从立法角度提升北京市的食品安全保障水平。通过这3年的实践，我们感觉到《北京奥运食品安全行动纲要》的各项措施得到了有效地落实，从而也使我们奥运会期间的食品安全更加有保障了。谢谢！
2008-07-31 14:44:37
关于运动员如果到运动员村以外的地方用餐怎么控制，这应该分成两个阶段说，在比赛之前，我们大家不用控制，他自己就控制了。因为运动员都知道，对于自己不熟悉、不认识的食物，轻易不会食用。因为如果食用的话，不知道是否会对这个食品过敏、是否会出现其他问题。赛前，运动员不会轻易到外面食用食品。这个信息是运动员告诉我们的。
2008-07-31 14:46:21
第二个阶段，运动员比赛完了，按当地的土话，他就随便招呼，因为比赛完了。这两个阶段，我们都不会控制，这是运动员自身的自由。他在奥运村以外食用了这些食物以后，我们如何区别是否是奥运村里的食品。现在我们要求运动员村里的食品，每一个菜品都要留样48小时以上。所以一旦运动员食用了其他食品，我们会从我们的食品留样里检测他是在哪儿食用的食品。谢谢！
2008-07-31 14:50:44
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