[消费问答] 食品添加剂 你了解多少

2012年08月09日15:56 | 中国发展门户网 www.chinagate.cn | 给编辑写信 字号:T|T
关键词: 食品添加剂生产 食品品质 食品添加物 食品安全 毒物 食品添加剂使用卫生标准 三聚氰胺 苏丹红 剂量 合成色素

专家称:除新鲜果蔬外,很难找到不含食品添加剂的食物

特仑苏OMP事件,让食品添加剂再次成为人们关注的焦点。对此,中国食物与营养学会理事、大连工业大学生物与食品工程学院教授表示,目前,除新鲜蔬菜水果外,很难找到不含食品添加剂的食物,“无论是天然的还是人工化学合成的食品添加剂,如果使用过多,都有可能对身体健康造成危害”。

食品离不开食品添加剂

在许多人看来,食品添加剂就是指苏丹红、瘦肉精、吊白块、三聚氰胺一类的“毒物”。其实这种理解是错误的。食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质;苏丹红、三聚氰胺等根本不是食品添加剂,而是非法食品添加物,是不允许出现在食物当中的。 “目前在日常生活中,除了新鲜的蔬菜水果外,很难找到不含有食品添加剂的食物。”目前,我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定允许使用的食品添加剂,按照食品添加剂所起作用的不同划分为23类,共计2000余种。

中国食品添加剂生产应用工业协会常务副理事长兼秘书长表示:“在现代食品工业中,凡是经过工业加工的食品绝大多数都含食品添加剂。”

正确选择和使用食品添加剂,可以改善食品的色、香、味和口感,防止食品变质,延长保质期。“食品添加剂还能满足特殊人群的不同需求,如对于缺碘地区,供给加碘食盐,可防止当地居民的缺碘性甲状腺肿;婴儿生长发育需要各种营养素,因而出现了添加有矿物质、维生素的配方奶粉。”

过量添加剂将危害健康

“无论是天然的还是人工化学合成的食品添加剂,在使用和管理上都有非常严格的标准,如果使用过多,则有可能对人的身体健康造成危害。”学术界有句话叫“剂量决定危害”,任何成分如果食用过量都会对人体产生危害,这就需要国家有关部门在制定相关标准时,在保证食品安全和兼顾食品的色、香、味之间寻找到一个平衡点。

“以亚硝酸盐为例,其本身是有害物质,但同时可以对肉制品起到防腐作用,因此国家标准规定,肉制品加工中亚硝酸盐使用量不得超过30mg/kg。”

“事实上,若对食品添加剂进行全面权衡的话,会发现九分是利,一分是弊。”关键看怎么用,用在什么地方,用多少?

如何与食品添加剂相处

既然无法避开食品添加剂,那么如何与之和平相处呢?

对食物的选购提了几点小建议:以新鲜、自然、多样化为主,尽量选择加工度低的食品;到大超市、大商场购买,选购大品牌的诚信产品;千万不要挑选外观色泽过分鲜艳或味道过分香浓的食品,以避免过量摄入合成色素、香精和防腐剂;多吃新鲜天然的、保质期较短的、口味色泽朴素的食物。(据北京市工商行政管理局)

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