“荷花献福”迷倒老外

也许是相对封闭的原因，摩尔曼斯克的房租非常便宜。小孙租了套200多平方米的大房子，稍加装修，2003年1月8日，一家名为“中国龙”的餐馆便面世了。门口悬挂两盏极富东方神韵的宫廷灯笼，餐厅回荡着悠扬柔曼的中国古典音乐，当地人纷纷跑过来看热闹。

也许是他们久吃面包、黄油的原因，一吃中餐就着迷了。就拿最简单的蛋炒饭来说，火红的辣椒、碧绿的蒜苗相映其间，看一眼就让人食欲大开。又如“荷花献福”，雪白的细瓷盘盛着淡绿的黄瓜汁，象征一池碧水，上面漂着红菜头刻出的“荷花”，黄瓜皮削的“荷叶”，白果组成的“莲藕”，还有冬瓜雕的“龙船”，船上满载着由橄榄和茭白油焖的“全家福”，简直就是一件美仑美奂的艺术品！

别看餐馆不大，收费可不低，一盘在国内最常见的蛋炒饭配一道汤，价格相当于40元人民币。随便一桌酒席，就是两千卢布，相当于600多人民币。尽管如此，生意仍十分火爆。除普通市民外，俄罗斯军人也经常光顾。经了解才知道，这里不仅有部队，还有许多造船厂、船舶修理厂及其它军工企业。在这些单位工作的人，大多收入丰厚，出手阔绰。

不久，当地就冒出不少法国餐馆、土耳其和墨西哥餐馆等，孙剑涛也逐渐开了几家分店。孙的成功，招致了一些同行的嫉恨，有人投诉他居然食用狗肉。受到卫生执法人员查询时，他解释说，“狗不理”是中式面点之一，也叫包子，其中的dog(狗)只是一种形象化的说法而已，“同美国人吃Hot dog(热狗)一个道理！”结果，执法官在吃了几个热腾腾的“狗不理”后，心满意足地离开了。

一不小心成了“神厨”

2004年春天，孙剑涛的父亲辞去某星级酒店厨师长的职务，带着6名徒弟从太原来到俄罗斯帮忙。他惊奇地发现，来这里就餐的不仅有医生、律师、电影演员，甚至还有军衔很高的长官和政府官员。被自己定位为“二流厨师”的儿子，在这里成了“中国神厨”，隔三岔五还会在电视上露脸。

在老爸的帮助下，孙剑涛对已有的中国菜谱作了很多符合当地口味的创新。比如“白切鸡配普罗旺斯桃红葡萄酒”，白切鸡是道冷菜，清爽软滑，因而它的理想佐酒应该是香味浓郁的普罗旺斯桃红酒。其他诸如手抓羊肉配西拉地区餐酒，东坡肘配教皇新堡酒等，也都相当出色。“中国龙”烹制的中国菜地道，选配的法国酒巧妙，这种独特的酒菜配，很快就成为闻名遐迩的时尚美食。当地政府和企业家招待外宾，“中国龙”是首选之地。

由于经营得当，2007年初，孙剑涛和父亲又在摩尔曼斯克开起一家集住宿、餐馆、娱乐为一体的大酒店，取名“中国风”，成为当地屈指可数的几家豪华酒店之一。(朱俊飞)