巴公大葱

巴公大葱，是山西的著名特产，因产于山西省晋城市郊巴公镇而得名。这种大葱个大、香浓、辣烈、肉厚心实、质地细密、耐贮存，营养成分和杀菌素也比一般大葱高，其食用价值和药用功能也高。被群众形象地呼为“扁担葱”。相传慈禧太后西逃时路经晋城时，对巴公大葱连连夸奖，故而声名远播。先后被山西名牌农产品评选认定委员会认定为“山西名牌农产品”，被山西省工商行政管理局授予“著名商标”。

“巴公大葱”是巴公镇的一种地产名产，据传用其烧制的小菜曾受到慈禧太后的赞赏。“巴公大葱”是巴公镇广大农民长期选育的品种独特的地方品种，植株高、白颈长、根颈肥、产量高。其主要特点是个大、味浓、崩花多、耐贮存。 　　个大。这种葱每株重300--500克左右，收获时株高近1米，葱白60公分，头部的根茎有拳头大，人称“扁担葱”或“拳头葱”。 　　

味浓。巴公大葱所含的营养成份和杀菌辣素均比一般的葱比例高，香味、辣味都很浓烈。烧制的大葱香味特别浓郁。因此，其食用和药用价值较高，为葱中之冠。 　　

崩花多。其他地方的葱用刀切不易碎，即使先用刀面一拍，切后也难免出现块状。把一株巴公大葱放在案上，只须用刀面一拍，层层鳞茎便自动崩开，小片葱白似满案飞花，用其烹、炒、调、炸时抢火候效果好味道美。 　　

耐贮存。葱白肉厚心实，组织结构严密。单株独茎不分辨。收获3天后葱叶方才渐渐由绿变黄。叶干后放于阴凉干燥处保存一冬一春，葱白仅干外表一层皮，其葱不腐烂、不干枯、不跑味。