连江缢蛏

连江缢蛏，软体动物门双壳纲真瓣鳃目竹蛏科缢蛏属贝类。其贝壳自壳顶至腹缘有一条微凹的斜沟，形似绳索的缢痕。通称“蛏子”，又称蜻，由壳顶至腹缘近中央处，有一道倾斜的内陷沟，称内缢沟，故名。个大壳薄，肉质肥满，汤汁清甜醇美。闽东沿海人工养殖缢蛏已有400余年历史，《潮州府志》载：“闽粤以田种之，谓之蛏田”。有滋补、清热、除烦之功效，亦属妇女产后滋补良品。

连江缢蛏壳薄而脆，长方形。背、腹缘近平行，前缘稍圆，后缘略呈截形。足部肌肉发达，两侧扁平，在足孔周围有2～3排触手，水管细长。

连江缢蛏肉滋味鲜美，除供鲜食外还可加工成罐头、蛏干和蛏油等。蛏肉有滋补、清热功效，能治疗产后虚损、烦热和痢疾等。蛏壳可治胃病和咽喉肿痛。

传说蛏是龙的鼻涕。朱元璋率兵攻打福州，坐官船从浙江入闽，船舷上爬满这种怪物，他有点怕，只好下令用筷子夹住，一条一条的扔进闽江里。朱元璋后来当了皇帝，人们才认真考究蛏壳上果然都有筷子的夹痕。于是认为蛏是非凡之物，原先写成虫奥字，也因之舍繁就简改成蛏了，寓有圣上敕赐的意思。

现实应验了传说，家乡种蛏至今种苗多从浙江乐清一带采购来的，当年朱元璋抛蛏的闽江口沿岸成了养蛏之乡，单乌猪港畔的晓沃镇，每年全镇养蛏收入可达千万元。