笔架鱼肚

笔架鱼肚是对鮰鱼鱼肚的特有称呼，相传为石首特产，现在以克论价，称其“金肚”当之无愧。鱼体无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，肉细刺少，能烹制多种美味 鱼肴.笔架鱼肚之所以名贵如金，一是品质为鱼肚上品；二是产量极为有限。笔架鱼肚是长江鮰鱼的腹中之鳔。此鳔非常独特，看上去形如笔架、色似白玉，拿起来细嫩如脂、又重又滑，吃起来松软香甜、入口即化，易于吸收。富含高级胶原蛋白、多种氨基酸、维生素和微量元素。鮰鱼为长江石首江段回流湾特产，产地的唯一性决定了产量的有限性，就算竭泽而渔也满足不了世人品尝笔架鱼肚的好奇心，所以只能像黄金那样以克论价。

鮰鱼是长江石首江段特有的长吻鮠。个体发大、鱼肚特别。此肚看上去形如笔架、色似白玉，拿起来细嫩如脂、又重又滑，吃起来松软香甜、落口溶化，富含水溶性高级胶原蛋白、多种氨基酸、维生素和微量元素，微含胆固醇，早在宋代即被列为朝中贡品。宋代诗人苏轼《戏作鮰鱼一绝》(苏轼诗集14卷)说:"粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人;寄语天公与河伯,何妨乞与水精鳞。"就是古人赞美鮰鱼的代表作。一个独特种群的形成总有其独特生境。自古石首有山临江而，阻击江水留下急湾(<90°)回流，自然成为鮰鱼回流捕食的天堂，自然造就石首鮰鱼与众不同的笔架形鱼肚，好似石首笔架山的水中倒影.这也是笔架鱼肚比鮰鱼更加出名的历史原因之一。